かんぴょうの煮方

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かんぴょうの煮方

副菜・和食35分（準備 15分 + 調理 20分）・90kcal（1人分）・2人分・普通

乾燥かんぴょうを塩もみして下ゆでし、かつおだし・砂糖・醤油で炊き上げる基本の含め煮。巻き寿司の具など、和食の下ごしらえとして使えます。

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けんた食堂52 レシピ・351 回作られた

作り方

手順をタップすると、その場面から動画が流れます

  1. かんぴょうを水でよく洗う。使う材料：かんぴょう、水約2分0:03 から動画を見る
  2. 塩を振ってもみ込み、流水で洗い流す。使う材料：かんぴょう、塩、水約3分0:12 から動画を見る
  3. 鍋で下ゆでする。使う材料：かんぴょう、水約10分0:24 から動画を見る
  4. ゆで上がったかんぴょうを水につける。使う材料：かんぴょう、水0:29 から動画を見る
  5. しばらく水にさらしてアクと塩気を抜く。使う材料：かんぴょう、水約10分0:32 から動画を見る
  6. 水気をしっかり絞る。使う材料：かんぴょう0:38 から動画を見る
  7. 戻ったかんぴょうは脇に置き、鍋にかつおだしを入れる。使う材料：かんぴょう、かつおだし0:40 から動画を見る
  8. 砂糖と醤油を加えて火にかける。使う材料：砂糖、醤油0:47 から動画を見る
  9. 戻したかんぴょうを煮汁に入れる。使う材料：かんぴょう0:50 から動画を見る
  10. 味が染みるまで炊いていく。使う材料：かんぴょう、かつおだし、砂糖、醤油約15分0:52 から動画を見る
  11. 炊き上がったかんぴょうを細かく刻む。使う材料：かんぴょう約2分0:58 から動画を見る

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