かんぴょうの煮方

かんぴょうの煮方

乾燥かんぴょうを塩もみして下ゆでし、かつおだし・砂糖・醤油で炊き上げる基本の含め煮。巻き寿司の具など、和食の下ごしらえとして使えます。

和食副菜2人分35分(準備 15分 + 調理 20分)90 kcal

けんた食堂

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54レシピ·110回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    かんぴょうを水でよく洗う。

    0:03約2分
  2. 2

    塩を振ってもみ込み、流水で洗い流す。

    0:12約3分
  3. 3

    鍋で下ゆでする。

    0:24約10分
  4. 4

    ゆで上がったかんぴょうを水につける。

  5. 5

    しばらく水にさらしてアクと塩気を抜く。

    0:32約10分
  6. 6

    水気をしっかり絞る。

  7. 7

    戻ったかんぴょうは脇に置き、鍋にかつおだしを入れる。

  8. 8

    砂糖と醤油を加えて火にかける。

  9. 9

    戻したかんぴょうを煮汁に入れる。

  10. 10

    味が染みるまで炊いていく。

    0:52約15分
  11. 11

    炊き上がったかんぴょうを細かく刻む。

    0:58約2分

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