ステーキのようなハンバーグ

玉ねぎとにんにくを粗く刻みます。

牛肉を包丁で粗く刻みます。

刻んだ玉ねぎ・にんにくと牛肉を一緒に刻み混ぜます。

塩と黒コショウで味付けします。

肉がまとまってきたら丸く成形し、真ん中にくぼみを作ります。

フライパンを中火に熱し、オリーブオイル(大さじ2)をひきます。

成形したハンバーグを入れ、弱火にしてフタをして約5分焼きます。

ハンバーグのふちが茶色くなったら裏返し、バター(30g)を加えてフランス料理の「アロゼ」という調理法で焼きつけます。

焼き加減を見ながら「アロゼ」と蓋をして「蒸し焼き」を2〜3回繰り返します（焼き始めから合計15分程度）。

火を止めて余熱でしっとりと焼き上げます。

お皿に盛り付け、フライパンに残った肉汁とクレソンを添えて完成です。