とろける極上食パン（アルミパウンド型2本分）
主食・パン・欧州料理10分（準備 10分 + 調理 0分）・2人分・普通
こね時間3分で作れる、口溶け最高のほんのり甘い食パン。食パン型で焼くより簡単で、側面まで柔らかく仕上がります。プレーンのほか、チーズやレーズン入りにもアレンジできます。
作り方
- 40度ほどのぬるま湯150gにドライイースト4gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
- 無塩バター28gをレンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。
- 予備発酵したイースト液に強力粉、塩、砂糖、蜂蜜、温めた牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
- バターを加えて生地全体にしっかり練り込み、ベタっとした状態になれば完了。硬い場合は常温の水を少しずつ足して調整する。
- ラップをして室温で20分休ませ、グルテンを自然に生成させる。
- 生地を伸ばして折りたたむ動作で3分こね、ヘラで中央に折りたたみながら丸めて表面を張らせる。
- ラップをしてオーブン発酵機能35度で20分ほど、一回り大きくなるまで一次発酵する。発酵機能がなければ42〜45度の湯煎にかけ、夏場は室温に置く。
- 水をつけた手でパンチして外から中央へ1周折りたたむ作業を2回行い、丸めてラップをし、35度で35〜40分、2倍の大きさになるまで発酵を続ける。
- フィンガーチェックで発酵完了を確認し、軽くガス抜きして取り出し、6等分に分割して丸め、ベンチタイムを取る。
- 綿棒で軽く伸ばし、ガス溜まりを潰して巻き、閉じ目を底にして型に入れる。チーズやレーズン入りはざらっとした面に具材を乗せて同様に巻く。
- ラップをして35度で30分ほど、1.5倍の大きさになるまで二次発酵する。発酵機能がなければ180度で2分予熱したオーブンに天板ごと入れ、スイッチを切って25分ほど待つ。
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