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とろける極上食パン（アルミパウンド型2本分）
ステップ 1 / 11
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ループ
1
40度ほどのぬるま湯150gにドライイースト4gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
この手順で使う材料
ぬるま湯（40度ほど）
150g
インスタントドライイースト
4g
砂糖
1g
0:13
約10分
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手順
材料
1
40度ほどのぬるま湯150gにドライイースト4gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
ぬるま湯（40度ほど） 150g
インスタントドライイースト 4g
砂糖 1g
0:13
約10分
2
無塩バター28gをレンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。
0:49
3
予備発酵したイースト液に強力粉、塩、砂糖、蜂蜜、温めた牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
1:18
4
バターを加えて生地全体にしっかり練り込み、ベタっとした状態になれば完了。硬い場合は常温の水を少しずつ足して調整する。
1:58
5
ラップをして室温で20分休ませ、グルテンを自然に生成させる。
3:01
約20分
6
生地を伸ばして折りたたむ動作で3分こね、ヘラで中央に折りたたみながら丸めて表面を張らせる。
3:30
約3分
7
ラップをしてオーブン発酵機能35度で20分ほど、一回り大きくなるまで一次発酵する。発酵機能がなければ42〜45度の湯煎にかけ、夏場は室温に置く。
4:57
約20分
8
水をつけた手でパンチして外から中央へ1周折りたたむ作業を2回行い、丸めてラップをし、35度で35〜40分、2倍の大きさになるまで発酵を続ける。
5:50
約40分
9
フィンガーチェックで発酵完了を確認し、軽くガス抜きして取り出し、6等分に分割して丸め、ベンチタイムを取る。
8:22
10
綿棒で軽く伸ばし、ガス溜まりを潰して巻き、閉じ目を底にして型に入れる。チーズやレーズン入りはざらっとした面に具材を乗せて同様に巻く。
10:31
11
ラップをして35度で30分ほど、1.5倍の大きさになるまで二次発酵する。発酵機能がなければ180度で2分予熱したオーブンに天板ごと入れ、スイッチを切って25分ほど待つ。
13:46
約30分
1
ステップ 1
40度ほどのぬるま湯150gにドライイースト4gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
ぬるま湯（40度ほど）
150g
インスタントドライイースト
4g
砂糖
1g
2
ステップ 2
無塩バター28gをレンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。
無塩バター
28g
3
ステップ 3
予備発酵したイースト液に強力粉、塩、砂糖、蜂蜜、温めた牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
ぬるま湯（40度ほど）
150g
インスタントドライイースト
4g
砂糖
1g
強力粉
440g
塩
6g
砂糖
30g
蜂蜜
30g
牛乳（人肌ほどに温めたもの）
180g
4
ステップ 4
バターを加えて生地全体にしっかり練り込み、ベタっとした状態になれば完了。硬い場合は常温の水を少しずつ足して調整する。
無塩バター
28g
10
ステップ 10
綿棒で軽く伸ばし、ガス溜まりを潰して巻き、閉じ目を底にして型に入れる。チーズやレーズン入りはざらっとした面に具材を乗せて同様に巻く。
チーズ・レーズンなどの具材
適量
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追加
TIMER
10
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
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