お気楽塩パン
主食・パン・欧州料理80分（準備 60分 + 調理 20分）・210kcal（1人分）・8人分・普通
パン屋さんに行かなくてもおうちで作れる簡単な塩パン。こねずにカードで混ぜて時間を置くだけの「お気楽パン」製法で、初心者でも作りやすいレシピです。バターを生地で巻き込み、上に塩をふって高温で焼き上げることで、皮はパリッと香ばしく、中はもちっとふわふわ。溶けたバターが空洞になる塩バターパンならではの食感が楽しめます。青さや黒すりごまをかけたアレンジもおすすめです。
作り方
- ボウルに強力粉250g、砂糖20g、塩3g、ドライイースト3gを入れ、水190mlを加える。さらにバター15〜20gを加える。
- バターが溶けて水がほんのりあたたかくなるまで、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
- カードでサクサクと混ぜ、その後は押すようにして混ぜる。水っぽさが出てまとまってきたらOK。
- ボウルにラップやふきんを被せて10分置く。10分たったらカードでもう一度こねるように混ぜ、さらに10分置く。
- あたたかいところで20分置いて一次発酵させる。生地がふっくら膨らみ、表面がつるんとした状態になる。
- 発酵した生地を優しく8等分し、とじ目は閉じずに軽く丸めて仮丸めしておく。ガス抜きはせず、ちょんちょんと優しく扱う。
- 打ち粉をしっかりして、とじ目を上にして置く。生地にも軽く粉をふり、片側をつまんでとんがらせ、綿棒で細長い三角形（しずく型）に伸ばす。最後の広い部分は特に三角形っぽく広げる。
- 生地の手前側にバター5gを置き、まずバターだけをくるむようにパタンと折る。空気を抜くように念入りに押して閉じ、あとはバターを軸としてくるくると優しく巻き、手でなじませて天板に置く。
- オーブンを210℃に予熱する。予熱の間、成形した生地を天板に並べて少し休ませる（二次発酵代わり）。
- 霧吹きで生地に水をシュッとかけ、乾燥を防ぎつつ塩をつきやすくする。1個につき1つまみほど塩をパラパラとかける。お好みで青さを縦のラインにかけたり、黒すりごまをふる。
- 210℃のオーブンで18〜20分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。15分あたりから焼き色をチェックする。
- 焼き上がったら熱いうちにいただく。裏面もこんがり、バターがにじみ出てテリテリの焼き色に仕上がる。
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