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COOKING MODE
お気楽塩パン
ステップ 1 / 12
0% 完了
1x
ループ
1
ボウルに強力粉200g、砂糖20g、塩3g、ドライイースト3gを入れ、水190mlを加える。さらにバター15〜20gを加える。
強力粉 200g
砂糖 20g
塩 3g
ドライイースト 3g
水 190ml
バター 15〜20g
0:13
約2分
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手順
材料
1
ボウルに強力粉200g、砂糖20g、塩3g、ドライイースト3gを入れ、水190mlを加える。さらにバター15〜20gを加える。
強力粉 200g
砂糖 20g
塩 3g
ドライイースト 3g
水 190ml
バター 15〜20g
0:13
約2分
2
バターが溶けて水がほんのりあたたかくなるまで、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
0:41
約1分
3
カードでサクサクと混ぜ、その後は押すようにして混ぜる。水っぽさが出てまとまってきたらOK。
0:50
約2分
4
ボウルにラップやふきんを被せて10分置く。10分たったらカードでもう一度こねるように混ぜ、さらに10分置く。
1:26
約20分
5
あたたかいところで20分置いて一次発酵させる。生地がふっくら膨らみ、表面がつるんとした状態になる。
3:22
約20分
6
発酵した生地を優しく8等分し、とじ目は閉じずに軽く丸めて仮丸めしておく。ガス抜きはせず、ちょんちょんと優しく扱う。
3:52
約5分
7
打ち粉をしっかりして、とじ目を上にして置く。生地にも軽く粉をふり、片側をつまんでとんがらせ、綿棒で細長い三角形(しずく型)に伸ばす。最後の広い部分は特に三角形っぽく広げる。
5:54
約8分
8
生地の手前側にバター5gを置き、まずバターだけをくるむようにパタンと折る。空気を抜くように念入りに押して閉じ、あとはバターを軸としてくるくると優しく巻き、手でなじませて天板に置く。
7:03
約8分
9
オーブンを210℃に予熱する。予熱の間、成形した生地を天板に並べて少し休ませる(二次発酵代わり)。
9:07
約15分
10
霧吹きで生地に水をシュッとかけ、乾燥を防ぎつつ塩をつきやすくする。1個につき1つまみほど塩をパラパラとかける。お好みで青さを縦のラインにかけたり、黒すりごまをふる。
9:57
約3分
11
210℃のオーブンで18〜20分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。15分あたりから焼き色をチェックする。
11:43
約20分
12
焼き上がったら熱いうちにいただく。裏面もこんがり、バターがにじみ出てテリテリの焼き色に仕上がる。
12:55
1
ステップ 1
ボウルに強力粉200g、砂糖20g、塩3g、ドライイースト3gを入れ、水190mlを加える。さらにバター15〜20gを加える。
強力粉
200g
砂糖
20g
塩
3g
ドライイースト
3g
水
190ml
バター
15〜20g
2
ステップ 2
バターが溶けて水がほんのりあたたかくなるまで、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
強力粉
200g
砂糖
20g
塩
3g
ドライイースト
3g
水
190ml
バター
15〜20g
3
ステップ 3
カードでサクサクと混ぜ、その後は押すようにして混ぜる。水っぽさが出てまとまってきたらOK。
強力粉
200g
砂糖
20g
塩
3g
ドライイースト
3g
水
190ml
バター
15〜20g
7
ステップ 7
打ち粉をしっかりして、とじ目を上にして置く。生地にも軽く粉をふり、片側をつまんでとんがらせ、綿棒で細長い三角形(しずく型)に伸ばす。最後の広い部分は特に三角形っぽく広げる。
打ち粉(強力粉)
適量
8
ステップ 8
生地の手前側にバター5gを置き、まずバターだけをくるむようにパタンと折る。空気を抜くように念入りに押して閉じ、あとはバターを軸としてくるくると優しく巻き、手でなじませて天板に置く。
バター(巻き込み用)
1個あたり5g
10
ステップ 10
霧吹きで生地に水をシュッとかけ、乾燥を防ぎつつ塩をつきやすくする。1個につき1つまみほど塩をパラパラとかける。お好みで青さを縦のラインにかけたり、黒すりごまをふる。
仕上げの塩
1個につき1つまみ
青さ(または青のり)
適量
黒すりごま
適量
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TIMER
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:
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+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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手順
材料
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