バターチキンカレー弁当（5食分作り置き冷凍）
主菜・ご飯もの・洋食40分（準備 20分 + 調理 20分）・565kcal（1人分）・5人分・普通
アーモンドミルクと皮付き鶏もも肉で、生クリームやカシューナッツなしでもコク深く仕上げるバターチキンカレー。平日5日分の冷凍弁当として作り置きできる。
作り方
- 玉ねぎの上下を切り落として皮をむき、硬い芯を取り除いて適当な大きさに切り、チョッパーなどでみじん切りにする。
- にんにくとしょうがをすり下ろす。
- 鶏肉の余分な脂とはみ出した皮を取り、一口大に切り分ける。
- 鶏肉にカレー粉、塩、黒こしょうを振りかけ、全体によく揉み込んで下味をつける。
- フライパンにサラダ油とすり下ろしたにんにくを入れ、中火で香りが立つまで加熱する。
- 鶏肉を重ならないように広げて入れ、3分ほど焼いて焼き目がついたら裏返す。
- 鶏肉を片側に寄せ、空いたスペースにみじん切りの玉ねぎを加えて同時に炒める。
- トマト缶を加えてヘラで潰し、アーモンドミルクを加えて、蓋をせずにたまに混ぜながら5分煮込み水分を飛ばす。
- 塩、砂糖を加えて味を調え、最後にバターを入れて溶かし、味見をして完成。
- 別の鍋かボウルに移し、水が入らないよう気をつけながら流水に当てて冷ます。
- 消毒して乾かした容器にご飯を約170gずつ盛り、粗熱が取れたらカレーを盛り付け、冷凍ブロッコリーを添えて蓋をし、冷凍庫で凍らせる。
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