食べられる琥珀糖（クリスタル寒天）

材料を準備する。砂糖、水、寒天の3つだけ。寒天は天草から取るが、粉末寒天でも構わない。

天草を水洗いする。

水洗いした天草を水に入れて沸騰させ、弱火で30分ほど煮て寒天液を作る。

粉寒天を使う場合は、60度のお湯に混ぜるだけでよい。

寒天液に砂糖を加えて溶かす。

食用色素で好みの色に着色する。今回は福岡の海をイメージした青緑にした。

型に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。翌日でも構わない。

固まったら好きな形にカットする。今回は水晶のような鉱物の形に。

カットしたものを並べて乾燥させる。

表面が硬くなり、硬い音がするようになったら完成。硬いのは表層だけで、中はジェリー状のまま。