はるあん流オムライス 休日だし3種ソース

1種類目のソースを作る。器にトマトケチャップ大さじ3、にんにくチューブ小さじ1、エビ出汁小さじ1/4を入れて混ぜ合わせておく。

2種類目のホタテチーズソースを作る。別の器にピザ用チーズ40g、片栗粉小さじ1、ホタテ貝柱出汁小さじ1/4、牛乳大さじ2を入れて混ぜておく。

3種類目のキノコデミソースを作る。器に砂糖大さじ1、キノコ出汁小さじ1/4、中濃ソース大さじ3、バター2gを入れて合わせておく。

耐熱容器にご飯200gを入れ、バター15gをのせて黒胡椒をたっぷり振る。塩は入れない。

混ぜずにふんわりラップをかけて電子レンジの温めモードで加熱する。加熱後、全体をさっくり混ぜて溶けたバターをご飯に絡ませる。バターが溶けきっていなければ混ぜながら溶かす。

バターライスを大体3等分にして茶碗によそう。詰めすぎず軽く流し入れる程度にして、お皿の上にパコンと返して盛り付ける。

卵液を作る。ボウルに卵3個を割り入れ、塩ひとつまみと牛乳大さじ2を加えてよく溶きほぐす。

20cmのフライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火で熱する。卵液を少し落としてパチパチとすぐ固まるくらいまで温める。

卵液を流し入れ、ゴムベラで手早くぐるぐる混ぜる。底からえぐるように、側面を外してひっくり返すイメージで混ぜ、少し重たくなってきたら火を止める。

火を止めたらまだ半熟の状態で平らに綺麗にならし、余熱で10〜20秒ほど置いてじっくり火を通す。側面が固まって落ち着いたらOK。

フライパンを振りながらスライドさせるようにして、盛り付けたバターライスの上に卵をのせる。残りの分も同様に焼いてのせる。

3種類のソースをそれぞれ電子レンジで約30秒加熱する(チーズソースはラップをせずに600Wで20秒追加)。オムライスにかけ、パセリを散らし、デミソースにはチーズを振って仕上げる。