無限きゅうり大葉漬け

きゅうりを洗い、下のヘタの部分は苦みがあるので切り落とす。

歯ごたえを残すため、きゅうりを5mm程度の幅の輪切りにしてボウルに入れていく。

ボウルのきゅうり全体に塩をまぶし、塩が溶けてなじむまで全体を揉み込む。

きゅうり全体が汗をかいたような状態になるまで揉み込んだら、脱水させるため冷蔵庫で30分ほど休ませる。

30分経って水が出たきゅうりの水気を絞りながら、漬け込み用の保存袋に入れていく。

最後にしっかりと仕上げの水切りをして、絞ったきゅうりを袋に入れる。

大葉は軸のところだけ切り落とし、半分に大ぶりにカットして袋に加え、重ならないよう軽くほぐす。

別の容器に砂糖、豆板醤、おろしにんにく、ごま油、みりん、醤油、黒酢を合わせ、砂糖がよく溶けるまで混ぜてから白いりごまを加え、漬け汁を作る。

漬け汁を袋に注ぎ入れ、軽く揉み込んでから空気を抜き、漬け汁が全体に行き渡るように口を閉じる。

冷蔵庫で1時間漬け込む。急がない場合は半日〜1日漬けるとより味がなじむ。

味がなじんだら器に盛り付けて完成。大葉で白いご飯を巻いて食べるのもおすすめ。