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無限きゅうり大葉漬け
ステップ 1 / 11
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ループ
1
きゅうりを洗い、下のヘタの部分は苦みがあるので切り落とす。
この手順で使う材料
きゅうり
4本
2:02
約2分
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手順
材料
1
きゅうりを洗い、下のヘタの部分は苦みがあるので切り落とす。
きゅうり 4本
2:02
約2分
2
歯ごたえを残すため、きゅうりを5mm程度の幅の輪切りにしてボウルに入れていく。
2:15
約5分
3
ボウルのきゅうり全体に塩をまぶし、塩が溶けてなじむまで全体を揉み込む。
3:12
約2分
4
きゅうり全体が汗をかいたような状態になるまで揉み込んだら、脱水させるため冷蔵庫で30分ほど休ませる。
3:34
約30分
5
30分経って水が出たきゅうりの水気を絞りながら、漬け込み用の保存袋に入れていく。
4:01
約3分
6
最後にしっかりと仕上げの水切りをして、絞ったきゅうりを袋に入れる。
4:33
約2分
7
大葉は軸のところだけ切り落とし、半分に大ぶりにカットして袋に加え、重ならないよう軽くほぐす。
5:07
約3分
8
別の容器に砂糖、豆板醤、おろしにんにく、ごま油、みりん、醤油、黒酢を合わせ、砂糖がよく溶けるまで混ぜてから白いりごまを加え、漬け汁を作る。
5:52
約3分
9
漬け汁を袋に注ぎ入れ、軽く揉み込んでから空気を抜き、漬け汁が全体に行き渡るように口を閉じる。
6:56
約2分
10
冷蔵庫で1時間漬け込む。急がない場合は半日〜1日漬けるとより味がなじむ。
7:24
約60分
11
味がなじんだら器に盛り付けて完成。大葉で白いご飯を巻いて食べるのもおすすめ。
7:56
約2分
1
ステップ 1
きゅうりを洗い、下のヘタの部分は苦みがあるので切り落とす。
きゅうり
4本
2
ステップ 2
歯ごたえを残すため、きゅうりを5mm程度の幅の輪切りにしてボウルに入れていく。
きゅうり
4本
3
ステップ 3
ボウルのきゅうり全体に塩をまぶし、塩が溶けてなじむまで全体を揉み込む。
きゅうり
4本
塩
小さじ1.5
4
ステップ 4
きゅうり全体が汗をかいたような状態になるまで揉み込んだら、脱水させるため冷蔵庫で30分ほど休ませる。
きゅうり
4本
塩
小さじ1.5
5
ステップ 5
30分経って水が出たきゅうりの水気を絞りながら、漬け込み用の保存袋に入れていく。
きゅうり
4本
6
ステップ 6
最後にしっかりと仕上げの水切りをして、絞ったきゅうりを袋に入れる。
きゅうり
4本
7
ステップ 7
大葉は軸のところだけ切り落とし、半分に大ぶりにカットして袋に加え、重ならないよう軽くほぐす。
大葉
10枚
8
ステップ 8
別の容器に砂糖、豆板醤、おろしにんにく、ごま油、みりん、醤油、黒酢を合わせ、砂糖がよく溶けるまで混ぜてから白いりごまを加え、漬け汁を作る。
砂糖
大さじ2
豆板醤
小さじ1/2
おろしにんにく
小さじ1/2
ごま油
小さじ2
みりん
大さじ1
醤油
大さじ3
黒酢
大さじ3
白いりごま
大さじ1
9
ステップ 9
漬け汁を袋に注ぎ入れ、軽く揉み込んでから空気を抜き、漬け汁が全体に行き渡るように口を閉じる。
きゅうり
4本
大葉
10枚
砂糖
大さじ2
豆板醤
小さじ1/2
おろしにんにく
小さじ1/2
ごま油
小さじ2
みりん
大さじ1
醤油
大さじ3
黒酢
大さじ3
白いりごま
大さじ1
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02
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
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