悪そうな男が作るナポリタンライス
主菜・ご飯もの・欧州料理35分（準備 15分 + 調理 20分）・750kcal（1人分）・1人分・普通
ケチャップとウスターソースで炒めたジャンキーなナポリタンライス。玉ねぎの輪っかを型にしたオニオン目玉焼きを乗せ、バターの風味と半熟の黄身を絡めて食べる背徳的な一皿。タバスコや粉チーズで味変も楽しめる。
作り方
- 玉ねぎの先端を切り落として薄く切れ目を入れ、皮を剥く。縦半分に割ると皮は剥きやすいが、今回は別の切り方をするので割らない。
- 玉ねぎを横に寝かせ、真ん中部分から1cmほどの輪切りを切り出す。中をくり抜いて外側の輪っかだけを残しておく（目玉焼きの型に使う）。残りの玉ねぎはみじん切りにする。
- ソーセージを適当な厚さの輪切りにする。燻製の香りが強いタイプを使うと香りが立つ。
- マッシュルームの土のついた石づきを切り落とし、食べやすい大きさにカットする。軸の部分も余さず加える。
- フライパンを温めてバター10gを溶かし、切り出した玉ねぎの輪っかを置いてその中に卵を静かに落とす。弱火で加熱する。
- 上のほうに火が入りにくいので、溶けたバターを上から回しかけて白身に火を入れる。好みの固さになるまで繰り返し、固まってきたら塩こしょうを振る。
- 余熱でも火が通るので、好みの硬さの一歩手前で取り出して避難させておく。黄身は半熟がベスト。
- フライパンに残ったバターで玉ねぎのみじん切りを炒め、バターが絡んだら軽く塩を振る。玉ねぎが透き通ってきたらソーセージとマッシュルームを投入して軽く炒める。
- フライパンにスペースを空け、そこにケチャップを大さじ4ほど入れて薄く広げ、水分を飛ばすように煮詰める。酸味が和らぎ旨味が凝縮される。煮詰まったら具材と絡ませる。
- さらにウスターソースを少量加える。スパイスが多く含まれているので味に深みが出る。
- ご飯を投入し、お玉の裏で押し付けて焼き付けるように炒めてソースを絡める。味見をして塩こしょうで味を調える。
- 皿に盛り付け、オニオン目玉焼きを乗せて仕上げにパセリをふりかけて完成。お好みでタバスコや粉チーズをかけて味変も楽しめる。
レビュー
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