スープカレー冷凍ストック
主菜・汁物・スープ・洋食40分（準備 15分 + 調理 25分）・295kcal（1人分）・5人分・普通
鶏もも肉と玉ねぎ、にんにく、しょうがの旨味を詰め込んだスープカレーを5食分まとめて作り、冷凍保存するレシピ。凍ったまま温めるだけで食べられる。
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作り方
- しょうがはしっかり洗って、汚れが気になる部分だけ皮を剥く。にんにくも皮を剥き、使う直前にすり下ろせる状態にしておく。
- 玉ねぎは皮を剥いて芯をV字に切り取り、適当なサイズに切ってから約5mm角のみじん切りにする。
- 鶏肉は大きめの一口大に切り、キッチンペーパーで表面の水分を拭く。時間があく場合は冷蔵庫に入れておく。
- フライパンに油大さじ1を引いて中火で熱し、鶏肉を広げて焼く。両面に焼き色をつけたら一旦取り出す。
- 火を止めてすり下ろしたにんにくとしょうがを加え、再び弱火にしてじっくり香りを立たせる。
- みじん切りの玉ねぎを加え、中火で水分を飛ばすように炒める。しんなり透明になったらカレー粉を加え、香りが立つまで炒める。
- 取り出しておいた鶏肉を戻し、水1Lを加える。あればローリエを1枚折って加える。
- 沸騰した状態をキープしながら、蓋をせずに15分ほど煮込む。水分が減りすぎたら蓋をするか水を足して調整する。
- ハーブソルト小さじ2と塩小さじ1/2を加えて味を整え、最後にバター15gを加えて混ぜて溶かす。味見をして完成。
- 粗熱を取ってからフリーザーバッグに5食分に分ける。先に鶏肉を分けてから残りのスープを分けると均等になる。空気を抜いて密閉し、バットに乗せて冷凍する。保存の目安は約2週間。
- 食べる時は凍ったまま鍋に入れ、中火で温める。水分が足りなければ少量の水を足して調整する。
レビュー
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