磯薫るカキのムニエル
主菜・和食25分（準備 15分 + 調理 10分）・450kcal（1人分）・1人分・普通
アオノリの磯の香りが食欲をそそる、プリッとした牡蠣とエリンギのムニエル。バターとオイスターソースのコクにレモンの酸味が加わり、ご飯が止まらない一品です。
作り方
- エリンギは食べ応えがあるように横半分に切り、厚めのいちょう切りにする。
- レモンを洗い、トッピング用に一切れくし切りにする。
- 牡蠣を海水程度の濃いめの塩水で洗う。ひだの部分の汚れを重点的に優しく洗い、水が濁らなくなるまで数回水を入れ替える。
- 洗った牡蠣をざるにあけて水気を切り、キッチンペーパーで包んでさらに水気をしっかりと吸い取る。
- バットに薄力粉と青のりを混ぜ合わせた衣を作り、水気を切った牡蠣をまぶす。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で温まったらエリンギを炒める。軽く焼き色がついたらスペースを作り、衣をまぶした牡蠣を加えて両面に焼き色をつける。
- 酒、みりん、醤油、お好みでオイスターソースを加えて煮詰める。アルコールが飛んで調味料が少し煮詰まったらバターを投入する。
- バターが溶けてソースにとろみがついたら完成。お皿に盛り付け、黒胡椒をかけ、レモンを添える。
ポイント
- 1
カキは火を通しすぎると縮むので、中火で手早く炒める。
- 2
カキを洗う際は、優しく丁寧に洗い、汚れをしっかり落とす。
- 3
加熱用のカキを使うと、身がプリッとして美味しい。
- 4
レモンは必須。市販のレモン汁でも代用可能。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く