残飯シチュー（戦後闇市の再現）

煮込み用の牛肉（すねに近い部分）を用意する。臭みが強い場合はさっと下茹でしておく。硬くて噛み切れない部位はミンチやスープの出汁に回すのが当時のやり方。

下茹でした牛肉にグレービーソースの素とトマトソース少々を加え、煮込んでシチューのベースを作る。

煮上がったシチューに缶詰のレッドキドニービーンズとマッシュルームを加え、さっと煮込んで仕上げる。

出来上がったシチューを缶詰（保存容器）に移し、1日寝かせる。

主食のマッシュポテトを作る。茹でて乾燥させたジャガイモをお湯で戻してかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。

盛り付ける。マッシュポテトにミックスベジタブルと缶詰のソーセージを添え、インスタントコーヒーも用意する。

食事をする。このとき意図的に食べ残しを出し、シチュー・マッシュポテト・ソーセージ・パン・パスタ・ハムなどの残りを一つの器（残飯ボール）にまとめる。

集めた残飯をそのまま1日常温で放置する。当時の入手経路と時間経過を再現する工程。

放置した残飯を鍋に入れ、水を加えてグツグツ煮込む。調味料は基本的に塩のみ。

とどめに賞味期限切れの鶏肉を加えてさらに煮込み、完成させる。

器に盛って実食する。パスタの小麦と油脂で強いとろみが出る一方、味は見た目以上に薄く、古い油脂の臭みと酸味が混ざった仕上がりになる。