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COOKING MODE
残飯シチュー（戦後闇市の再現）
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ループ
1
煮込み用の牛肉（すねに近い部分）を用意する。臭みが強い場合はさっと下茹でしておく。硬くて噛み切れない部位はミンチやスープの出汁に回すのが当時のやり方。
牛肉（すね肉など筋のある煮込み用） 400g
1:01
約10分
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手順
材料
1
煮込み用の牛肉（すねに近い部分）を用意する。臭みが強い場合はさっと下茹でしておく。硬くて噛み切れない部位はミンチやスープの出汁に回すのが当時のやり方。
牛肉（すね肉など筋のある煮込み用） 400g
1:01
約10分
2
下茹でした牛肉にグレービーソースの素とトマトソース少々を加え、煮込んでシチューのベースを作る。
1:18
約40分
3
煮上がったシチューに缶詰のレッドキドニービーンズとマッシュルームを加え、さっと煮込んで仕上げる。
1:52
約5分
4
出来上がったシチューを缶詰（保存容器）に移し、1日寝かせる。
2:02
5
主食のマッシュポテトを作る。茹でて乾燥させたジャガイモをお湯で戻してかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。
2:06
約5分
6
盛り付ける。マッシュポテトにミックスベジタブルと缶詰のソーセージを添え、インスタントコーヒーも用意する。
2:24
約5分
7
食事をする。このとき意図的に食べ残しを出し、シチュー・マッシュポテト・ソーセージ・パン・パスタ・ハムなどの残りを一つの器（残飯ボール）にまとめる。
2:56
8
集めた残飯をそのまま1日常温で放置する。当時の入手経路と時間経過を再現する工程。
4:22
9
放置した残飯を鍋に入れ、水を加えてグツグツ煮込む。調味料は基本的に塩のみ。
4:51
約20分
10
とどめに賞味期限切れの鶏肉を加えてさらに煮込み、完成させる。
4:57
約10分
11
器に盛って実食する。パスタの小麦と油脂で強いとろみが出る一方、味は見た目以上に薄く、古い油脂の臭みと酸味が混ざった仕上がりになる。
5:18
1
ステップ 1
煮込み用の牛肉（すねに近い部分）を用意する。臭みが強い場合はさっと下茹でしておく。硬くて噛み切れない部位はミンチやスープの出汁に回すのが当時のやり方。
牛肉（すね肉など筋のある煮込み用）
400g
2
ステップ 2
下茹でした牛肉にグレービーソースの素とトマトソース少々を加え、煮込んでシチューのベースを作る。
牛肉（すね肉など筋のある煮込み用）
400g
グレービーソースの素
適量
トマトソース
少々
3
ステップ 3
煮上がったシチューに缶詰のレッドキドニービーンズとマッシュルームを加え、さっと煮込んで仕上げる。
牛肉（すね肉など筋のある煮込み用）
400g
グレービーソースの素
適量
トマトソース
少々
レッドキドニービーンズ（缶詰）
1缶
マッシュルーム（缶詰）
1缶
4
ステップ 4
出来上がったシチューを缶詰（保存容器）に移し、1日寝かせる。
牛肉（すね肉など筋のある煮込み用）
400g
グレービーソースの素
適量
トマトソース
少々
レッドキドニービーンズ（缶詰）
1缶
マッシュルーム（缶詰）
1缶
5
ステップ 5
主食のマッシュポテトを作る。茹でて乾燥させたジャガイモをお湯で戻してかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。
乾燥ポテト（茹でて乾燥させたジャガイモ）
適量
お湯
適量
塩
適量
こしょう
適量
6
ステップ 6
盛り付ける。マッシュポテトにミックスベジタブルと缶詰のソーセージを添え、インスタントコーヒーも用意する。
乾燥ポテト（茹でて乾燥させたジャガイモ）
適量
ミックスベジタブル
適量
ソーセージ（缶詰）
適量
インスタントコーヒー
適量
7
ステップ 7
食事をする。このとき意図的に食べ残しを出し、シチュー・マッシュポテト・ソーセージ・パン・パスタ・ハムなどの残りを一つの器（残飯ボール）にまとめる。
牛肉（すね肉など筋のある煮込み用）
400g
グレービーソースの素
適量
トマトソース
少々
レッドキドニービーンズ（缶詰）
1缶
マッシュルーム（缶詰）
1缶
乾燥ポテト（茹でて乾燥させたジャガイモ）
適量
ミックスベジタブル
適量
ソーセージ（缶詰）
適量
パン（食べ残し）
適量
パスタ（食べ残し）
適量
ハム（食べ残し）
適量
8
ステップ 8
集めた残飯をそのまま1日常温で放置する。当時の入手経路と時間経過を再現する工程。
牛肉（すね肉など筋のある煮込み用）
400g
レッドキドニービーンズ（缶詰）
1缶
マッシュルーム（缶詰）
1缶
乾燥ポテト（茹でて乾燥させたジャガイモ）
適量
ミックスベジタブル
適量
ソーセージ（缶詰）
適量
パン（食べ残し）
適量
パスタ（食べ残し）
適量
ハム（食べ残し）
適量
9
ステップ 9
放置した残飯を鍋に入れ、水を加えてグツグツ煮込む。調味料は基本的に塩のみ。
牛肉（すね肉など筋のある煮込み用）
400g
レッドキドニービーンズ（缶詰）
1缶
マッシュルーム（缶詰）
1缶
乾燥ポテト（茹でて乾燥させたジャガイモ）
適量
塩
適量
ミックスベジタブル
適量
ソーセージ（缶詰）
適量
パン（食べ残し）
適量
パスタ（食べ残し）
適量
ハム（食べ残し）
適量
水
適量
10
ステップ 10
とどめに賞味期限切れの鶏肉を加えてさらに煮込み、完成させる。
鶏肉（賞味期限切れ）
適量
水
適量
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