手羽とにんにくのトロトロ煮

鍋またはボウルに水800ccを入れ、昆布をつけておく。

にんにく一玉を株から分け、皮付きのまま電子レンジ600Wで1分加熱する。にんにくの皮がラップ代わりになるのでラップは不要。

加熱したにんにくの皮をむく。レンジにかけると驚くほど簡単に剥ける。

長ネギの白い部分1本を適当な斜め切りにする。

手羽肉を半分に切り落とす。関節に包丁を入れると簡単に切れる。キッチンバサミを使ってもよい。

コンロに鍋をセットし、昆布水に切った手羽肉・にんにく・長ネギをすべて入れる。

酒100ccと塩小さじ1を加える。この段階で味付けしておくと具材に味がしみ込む。

点火して一度沸騰させ、煮立って出てきた灰汁を軽く取り除く。

火を弱火にしてアルミホイルで落とし蓋をし、40〜50分〜1時間煮込む。

お好みで香り付けに醤油を垂らしたり、仕上げにごま油をかけてコクを出す。白菜やきのこを加えたり春雨スープにしてもよい。

黒胡椒を回しかけて完成。柚子胡椒や七味を加えて味変するのもおすすめ。