厚揚げ高菜炒め弁当
主菜・和食10分（準備 10分 + 調理 0分）・444kcal（1人分）・5人分・簡単
調味料を使わず、高菜漬けの味だけで仕上げる厚揚げと豚こま肉、エリンギの炒め物。平日5日分を作り置きして冷凍する弁当おかず。1食250円。
作り方
- エリンギは石づきの硬い部分があれば削り、長さ4〜5cmの2〜3等分にしてから半分に切り、厚さ4mmほどの短冊切りにする。
- 厚揚げを厚さ1cmほどの食べやすい大きさに切る。カロリーが気になる場合は切る前に熱湯をかけて油抜きする。
- 豚こま肉は大きい場合、手で一口大にちぎる。
- フライパンにごま油大さじ1を引いて予熱する。傾けた時に油がさらっと流れれば予熱完了。
- 豚肉を入れ、塊にならないよう手早くほぐしながら8割ほど火が通るまで炒める。
- 豚肉を片側に寄せ、厚揚げを加えて表面に焼き目をつける。
- エリンギを加え、1分ほど全体を混ぜながら炒める。
- 高菜漬け(お好みで輪切り唐辛子)を加え、全体に行き渡るよう混ぜ合わせる。味見をして物足りなければ塩を少々足して調整する。
- 出来上がったおかずを金属バットに広げて粗熱を取る。ご飯も容器に盛って冷ます。
- 容器を食品用アルコールで消毒して乾かし、ご飯を170gずつ盛り付ける。おかずも人肌以下まで冷めたら盛り付け、蓋を閉めて冷凍する。
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