優しい大根スープ
汁物・汁物・スープ・中華料理40分（準備 10分 + 調理 30分）・90kcal（1人分）・2人分・簡単
正月の暴飲暴食で疲れた胃袋に染み渡る、干しエビと干し椎茸の旨味をきかせた優しい味わいの大根スープ。大根を先に油で軽く炒めることで火通りを良くし、じっくり煮ることで大根の甘みを引き出します。仕上げに軽くとろみをつけて、体の芯から温まる一品に。
作り方
- 大根1/3本を全ていちょう切りにする。
- 万能ねぎを軽く刻み、生姜を細切りにする。
- 鍋に油を大さじ1ほど入れて熱する。白く仕上げたいので中華鍋ではなくステンレスやチタンの鍋を使う。
- 生姜と干しエビを入れて炒め、香りを引き立たせる。干しエビは戻さずそのまま入れてよい。
- 油が馴染んだら大根を加え、油が全体に回る程度に軽く炒める。
- 大根に油が馴染み、エビと生姜の香りが立ってきたら水を注ぎ、干し椎茸を加える。
- ゆっくりと加熱し、大根の甘みと旨味を引き出す。
- 一度沸騰したら弱火に落とし、酒を大さじ2加えて優しい甘みをプラスする。
- 塩を小さじ1ほど加え、味を見ながら大根が柔らかくなるまで10〜15分ゆっくり炊き上げる。
- 20分ほど炊いて大根が柔らかくなったら味を見る。塩気を調整し、旨味が足りなければ味の素を少し加える。
- 水溶き片栗粉で気持ち程度のとろみをつける。
- 仕上げに万能ねぎを散らし、ごま油を少し回しかけて香り付けしたら完成。器に盛る。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く