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優しい大根スープ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
大根1/3本を全ていちょう切りにする。
この手順で使う材料
大根
1/3本
3:03
約5分
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手順
材料
1
大根1/3本を全ていちょう切りにする。
大根 1/3本
3:03
約5分
2
万能ねぎを軽く刻み、生姜を細切りにする。
3:23
約3分
3
鍋に油を大さじ1ほど入れて熱する。白く仕上げたいので中華鍋ではなくステンレスやチタンの鍋を使う。
4:03
約1分
4
生姜と干しエビを入れて炒め、香りを引き立たせる。干しエビは戻さずそのまま入れてよい。
4:37
約2分
5
油が馴染んだら大根を加え、油が全体に回る程度に軽く炒める。
4:51
約3分
6
大根に油が馴染み、エビと生姜の香りが立ってきたら水を注ぎ、干し椎茸を加える。
5:40
約1分
7
ゆっくりと加熱し、大根の甘みと旨味を引き出す。
6:02
約15分
8
一度沸騰したら弱火に落とし、酒を大さじ2加えて優しい甘みをプラスする。
8:52
約1分
9
塩を小さじ1ほど加え、味を見ながら大根が柔らかくなるまで10〜15分ゆっくり炊き上げる。
9:08
約15分
10
20分ほど炊いて大根が柔らかくなったら味を見る。塩気を調整し、旨味が足りなければ味の素を少し加える。
10:27
約1分
11
水溶き片栗粉で気持ち程度のとろみをつける。
11:15
約1分
12
仕上げに万能ねぎを散らし、ごま油を少し回しかけて香り付けしたら完成。器に盛る。
11:59
約1分
1
ステップ 1
大根1/3本を全ていちょう切りにする。
大根
1/3本
2
ステップ 2
万能ねぎを軽く刻み、生姜を細切りにする。
生姜
1〜2かけ
万能ねぎ
適量
3
ステップ 3
鍋に油を大さじ1ほど入れて熱する。白く仕上げたいので中華鍋ではなくステンレスやチタンの鍋を使う。
米油
大さじ1
4
ステップ 4
生姜と干しエビを入れて炒め、香りを引き立たせる。干しエビは戻さずそのまま入れてよい。
干しエビ
10g
生姜
1〜2かけ
5
ステップ 5
油が馴染んだら大根を加え、油が全体に回る程度に軽く炒める。
大根
1/3本
6
ステップ 6
大根に油が馴染み、エビと生姜の香りが立ってきたら水を注ぎ、干し椎茸を加える。
干し椎茸
10g
水
1L
8
ステップ 8
一度沸騰したら弱火に落とし、酒を大さじ2加えて優しい甘みをプラスする。
酒
大さじ2
9
ステップ 9
塩を小さじ1ほど加え、味を見ながら大根が柔らかくなるまで10〜15分ゆっくり炊き上げる。
塩
小さじ1
10
ステップ 10
20分ほど炊いて大根が柔らかくなったら味を見る。塩気を調整し、旨味が足りなければ味の素を少し加える。
塩
小さじ1
味の素
少々
11
ステップ 11
水溶き片栗粉で気持ち程度のとろみをつける。
水溶き片栗粉
適量
12
ステップ 12
仕上げに万能ねぎを散らし、ごま油を少し回しかけて香り付けしたら完成。器に盛る。
万能ねぎ
適量
ごま油
少々
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+10秒
+30秒
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材料
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