焼きブリの香りあんかけごはん

焼きブリの香りあんかけごはん

青天の霹靂の炊きたてご飯に、香ばしく焼いたブリをほぐしてのせ、かぼすの果汁で酸味をきかせたかつおだしのあんをかけた一品。ブリのいぶされた脂の香りとあんが米粒の間に入り込み、さらさらと食べられる。締めのご飯物としてもおすすめ。

和食ご飯もの主食2人分35分（準備 15分 + 調理 20分）520 kcal
旬の食材本格派

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53レシピ·121回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    ブリの切り身に塩をふり、ぽんぽんと軽くたたきつけるようになじませる。

    2:14約1分
  2. 2

    そのまま10分ほどおいて、ブリの水分が浮いてくるのを待つ。

    2:24約10分
  3. 3

    待つ間にあんを作る。鍋にかつおだしを入れて火にかける。

    2:33約2分
  4. 4

    酒とみりんを加えてひと煮立ちさせ、塩としょうゆを加えて塩をしっかり溶かす。

    2:56約3分
  5. 5

    水溶き片栗粉を底の粉までしっかり溶いてから、混ぜながら少しずつ流し入れてとろみをつける。

    3:14約2分
  6. 6

    火を止め、かぼすの果汁を小さじ1ほど絞り入れてしっかり混ぜ込み、あんを完成させる。

    3:36約1分
  7. 7

    塩をしたブリの水気をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンに並べて焼く。

    4:12約2分
  8. 8

    蓋をして蒸し焼きにし、全体に焼き色がついたら裏返して、もう一度蓋をして反対側にも焼き目をつける。焼き上がったら取り出す。

    4:28約8分
  9. 9

    炊きたてのご飯を全体をさっくり混ぜてから器に盛る。あんは温め直しておく。

    5:17約2分
  10. 10

    ブリを大きめにほぐしてご飯の上にのせる。皮も好みで一緒に。骨があればこの時点で抜く。

    5:35約2分
  11. 11

    温めたあんを半量かけ、刻みねぎとすりごま少々を散らして仕上げる。

    5:53約1分

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