レンジで作る特製チャーシュー & チャーシューエッグ丼
主菜・ご飯もの・中華料理25分（準備 10分 + 調理 15分）・720kcal（1人分）・2人分・簡単
電子レンジだけで作る、甘めのタレが染みた柔らかチャーシュー。液体塩こうじで肉を柔らかくし、加熱5分×2回＋余熱5分で驚くほどしっとり仕上がります。さらにそのチャーシューを焼いて目玉焼きと合わせた「チャーシューエッグ丼」まで紹介。ご飯に合う甘い系の焼き豚風チャーシューです。
作り方
- 豚ロースブロック（300〜350g）にミートテンダライザーを刺して筋を切る。裏返して両面おこなうと柔らかく仕上がる。
- 肉がすっぽり収まるくらいの小さめの耐熱容器に肉を入れ、にんにくと生姜をすりおろして加える。
- 液体塩こうじを大さじ1と1/2加える。酵素の力で肉が柔らかくなり、短時間仕上げのチャーシューに向いている。
- 砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ2と1/2を加える。甘めの中華料理屋風・焼き豚のようなチャーシューになる。
- 砂糖を溶かすように肉を動かして全体にタレを絡める。さらにうま味調味料（ハイミー）を5〜6振り加える。
- 酒を大さじ1加える。水分調整と香り付け。時間があれば5〜10分漬け込むと液体塩こうじが肉に染みてより美味しくなる。
- タレがヒタヒタになった状態で蓋をして電子レンジで5分加熱する。
- 蓋を開けて肉をひっくり返し、もう一度蓋をして5分加熱。その後は開けずに5分ほど余熱で放置する。
- レンジから取り出して食べやすい厚さに切り、器に並べて煮汁をかける。これでレンジチャーシューが完成。辛子を添えるとさらに美味しい。
- 【チャーシューエッグ丼】フライパンにラード大さじ1を溶かし、チャーシューを好きなだけ並べて焼く。焦げ目が付くとぐっと美味しそうになる。
- 強火にして、チャーシューの横に卵を落として目玉焼きを作る。チャーシューと一緒にジュワッと焼き上げる。
- 温かいご飯を丼に盛り、焼いたチャーシューと目玉焼きを乗せる。残った煮汁を煮詰めて上からかけて完成。
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