みかん缶詰の爽やかパフェ

みかんのグラニテ（かき氷状の氷菓）を作る。ボウルにみかんの缶詰の果肉を入れる。

白ワインを加える。白ワインの代わりに焼酎などでもよく、アルコールが苦手な場合は入れなくても大丈夫。

砂糖を加える。グラニュー糖でも三温糖でも構わない。

レモンの皮をすりおろして加える。これを入れることで風味が引き締まる。

みかんの果肉を粗く刻む。凍らせてから砕くので、きれいに切る必要はなく適当でよい。

ホイッパーで全体を混ぜ合わせ、バットなどの容器に流し入れる。冷凍庫で2〜3時間しっかり凍らせ、凍ったらフォークで砕く。

みかんゼリーを作る。粉ゼラチンを白ワインでふやかす。お酒が苦手な場合は同量の水でふやかす。混ぜて5分ほど置いておく。

待っている間に、みかんの缶詰から取り分けたシロップを鍋に入れる。

レモンの皮をすりおろして加える。これを加えることでさらにワンランク上のスイーツになる。

鍋を火にかけ、沸騰するまで混ぜながら加熱する。火を止めてふやかしたゼラチンを加え、しっかり溶けるまで混ぜる。

容器に流し入れてラップをし、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。面倒な場合はコンビニなどで売っているみかんゼリーを使ってもよい。

残りのみかんの果肉を使ってマリネを作る。ゼリーに使ったシロップの残りとみかんの果肉をボウルに入れ、レモンの皮をすりおろして加える。

白ワインを加えて混ぜ合わせる。お酒の香りと砂糖が加わることで味に深みが出る。ラップをして冷蔵庫で1時間ほど置く。

盛り付ける。凍らせたグラニテをフォークでしっかり削って崩し、かき氷状にする。

グラスの底に市販のバニラアイスクリームを入れる。

その上にシロップで作ったみかんゼリーをのせる。チョコレートやアイスクリームと合わせてもよい。

さらにその上にグラニテをたっぷり盛り付ける。

最後にミントの葉を飾る。お好みでミントの花の部分だけを散らして完成。