パリパリ大葉豆腐春巻き

木綿豆腐1丁(300g)は上におもしを乗せて30分ほど置き、水気をしっかりと切る。

水気を切った豆腐を半分の厚さに切り、さらに5等分して合計10等分にする。

春巻きの皮は剥がしやすいように室温に10分ほど置いてから、5枚剥がして用意する。

春巻きの皮を光沢のある面を下にして平らな場所に置き、大葉の軸を取り除いて表面が下になるように手前部分に置く。

大葉の上に10等分した豆腐を2切れ横並びに置き、塩昆布を1つまみ全体にパラパラと散らす。

手前からくるくると巻き、中央まで巻いたら両端を内側へ折り込んでさらに巻く。

巻き終わりに水をつけてしっかりとくっつける。豆腐の横幅が長すぎる場合は端を切り落とし、崩して中央に入れ込んで調節する。

フライパンに気持ち多めに油を引いて中火で熱する。

油が温まったら春巻きの巻き終わりを下にして並べ入れ、加熱する。

焼き色がついてきたら返し、全体が色づくまで加熱する。

全体が色づいたら取り出して油を切る。

お好みで食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付ける。