冷凍豚汁セットの作り置き
汁物・汁物・スープ・和食40分（準備 30分 + 調理 10分）・270kcal（1人分）・8人分・普通
豚バラ肉と根菜・きのこ・油揚げなどを切って冷凍しておく、ズボラ向けの豚汁ストック。食べるときは鍋で炒めて煮込み、味噌を溶くだけで具だくさんの豚汁が作れる。
作り方
- 大根は皮をむいて、5mm厚のいちょう切りにする。
- にんじんは皮をむき、1〜2mmほどの薄いいちょう切りにする。
- 油揚げは縦半分に切り、1cm幅の短冊切りにする(油抜きはしない)。
- エリンギは縦半分に切り、3〜4mm厚に切る。長ねぎは斜めに切る。
- ごぼうは土を洗って皮をむき、斜め薄切りにして水にさらし、3分ほどでアク抜きして水気を切る。
- 豚バラ肉は広げて食べやすい大きさに切る。
- お椀で量を測りながら、肉以外の野菜を2杯分ずつフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密閉する。これを4セット作る。
- 豚バラ肉は4等分してラップでぴったり包み、まとめて保存袋に入れて密閉し、冷凍庫で1晩以上しっかり凍らせる。
- 食べる分だけ冷凍庫から出し、肉は電子レンジで50秒ほど加熱して少し解凍する。
- 鍋にごま油を熱し、豚肉を中火で炒める。焼き色がついたら冷凍野菜を全部入れて軽く混ぜ、水250mlを加える。
- 蓋をして沸騰まで4分ほど待ち、沸騰後さらに2分ほど煮て野菜に火を通す。
- 酒と和風顆粒だしを加え、火を止めて味噌を溶き入れる。味見して器に盛り、お好みで一味をかける。
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