じゃがいもとチーズのガレット 半熟卵のせ

じゃがいもを洗って水分をしっかり拭き取り、ピーラーで皮を剥く。品種はメイクインを使用する。

スライサーを使って5mmほどの厚さにスライスする。

スライスしたじゃがいもに塩を加えて全体に軽く揉み込む。

出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり押さえて拭き取る。

フライパンに用意したピザ用チーズのうち少量だけを敷く。隙間が少し残るくらいのかなり少なめにする。

その上からスライスしたじゃがいもを少しずつ重ねながら綺麗に並べる。

さらに上から残りのチーズを乗せる。外側には折りたたむための余白を残し、後から卵を入れる中央部分は空けておく。

火をつけて最初は強火でフライパンを温める。ジュッと音がしてチーズが溶け始めたら弱火に落とす。

蓋をして5分間蒸し焼きにする。

蓋を開け、スプーンで中央に卵が収まるくらいのくぼみを作り、真ん中へ卵を割り入れる。お好みで追いチーズをする。

再び蓋をして3〜4分ほど、卵がお好みの硬さになるまで蒸し焼きにする。時間になったら蓋を開けてフライパンを軽くゆすり、黄身の固まり具合を確認する。

ゴムベラを使って4方向から中央へ軽く折りたたみ、四角い形に整える。お好みでブラックペッパーをかけて完成。