王道かきフライ
5.0(1)

王道かきフライ

プロ直伝！失敗しない定番の牡蠣フライの作り方です。サクサクでジューシーな牡蠣フライを、簡単なタルタルソースを添えてお楽しみください。

日本料理主菜2人分23分（準備 15分 + 調理 8分）450 kcal

まかないチャレンジ!

店名 : 河原のあべ TEL : 03-6796-5860 住所 : 東京都墨田区向島5-24-2 交通手段 : 　曳舟駅から 徒歩13分 　スカイツリー前駅から 徒歩13分 　押上駅から 徒歩15分 営業時間 : 11時30分～14時30分(L.O14:00) 定休日 : 毎週 火・水・木 https://maps.app.goo.gl/MA4yDMLeoiu9mR7t9 【まかない３原則】 ①手早く簡単に作らなくてはならない！ ②おいしくなくてはならない！ ③上記二項に反しない限り,こまかいことは大目にみてね 板前さんの日々のまかない、和食の基本などジャンルを問わず紹介していきます。 ＊お仕事の相談はコチラ→koab.vr46@gmail.com

8レシピ·0回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    キャベツを千切りにする。芯を落とし、軽く潰してから細く切る。幅が広くなったら横から切って幅を揃える。切ったキャベツは水にさっと晒す。

    1:40
  2. 2

    タルタルソースを作る。らっきょうと柴漬けをみじん切りにし、マヨネーズと混ぜ合わせる。

    4:05
  3. 3

    牡蠣を水洗いし、海水程度の塩水で洗う。洗った牡蠣はペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。

    6:50
  4. 4

    牡蠣に胡椒を両面に軽く振る。

    9:02
  5. 5

    牡蠣に小麦粉をまぶし、余分な粉は払い落とす。

    10:17
  6. 6

    牡蠣を溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。竹串を使うと作業しやすい。

    11:24
  7. 7

    180℃弱の油で牡蠣を揚げる。最初は触らず、周りが固まってきたら温度調整しながら揚げる。3分ほど揚げたら最後に火力を強めて油を切る。

    13:15
  8. 8

    揚げた牡蠣フライを盛り付け、キャベツ、タルタルソース、レモンなどを添える。

    16:29

TIPS

ポイント

  • 1

    キャベツの千切りは包丁を大きく使うと綺麗に仕上がります。

  • 2

    タルタルソースは、らっきょうや柴漬けの量を調整して好みの味にしてください。玉ねぎのみじん切りを加えても美味しいです。

  • 3

    牡蠣の水気をしっかり拭き取ることで、揚げるときに油が跳ねるのを防ぎます。

  • 4

    パン粉をつける際は、卵液やパン粉が片寄らないように丁寧に。

  • 5

    揚げ油の温度を一定に保つことが、美味しく揚げるコツです。

REVIEWS

レビュー

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