王道かきフライ
主菜・洋食23分（準備 15分 + 調理 8分）・450kcal（1人分）・2人分・普通
5.0
作り方
- キャベツを千切りにする。芯を落とし、軽く潰してから細く切る。幅が広くなったら横から切って幅を揃える。切ったキャベツは水にさっと晒す。
- タルタルソースを作る。らっきょうと柴漬けをみじん切りにし、マヨネーズと混ぜ合わせる。
- 牡蠣を水洗いし、海水程度の塩水で洗う。洗った牡蠣はペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。
- 牡蠣に胡椒を両面に軽く振る。
- 牡蠣に小麦粉をまぶし、余分な粉は払い落とす。
- 牡蠣を溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。竹串を使うと作業しやすい。
- 180℃弱の油で牡蠣を揚げる。最初は触らず、周りが固まってきたら温度調整しながら揚げる。3分ほど揚げたら最後に火力を強めて油を切る。
- 揚げた牡蠣フライを盛り付け、キャベツ、タルタルソース、レモンなどを添える。
ポイント
- 1
キャベツの千切りは包丁を大きく使うと綺麗に仕上がります。
- 2
タルタルソースは、らっきょうや柴漬けの量を調整して好みの味にしてください。玉ねぎのみじん切りを加えても美味しいです。
- 3
牡蠣の水気をしっかり拭き取ることで、揚げるときに油が跳ねるのを防ぎます。
- 4
パン粉をつける際は、卵液やパン粉が片寄らないように丁寧に。
- 5
揚げ油の温度を一定に保つことが、美味しく揚げるコツです。
レビュー
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