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王道かきフライ
ステップ 1 / 8
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ループ
1
キャベツを千切りにする。芯を落とし、軽く潰してから細く切る。幅が広くなったら横から切って幅を揃える。切ったキャベツは水にさっと晒す。
この手順で使う材料
キャベツ
適量
1:40
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手順
材料
ポイント 5件
1
キャベツの千切りは包丁を大きく使うと綺麗に仕上がります。
2
タルタルソースは、らっきょうや柴漬けの量を調整して好みの味にしてください。玉ねぎのみじん切りを加えても美味しいです。
3
牡蠣の水気をしっかり拭き取ることで、揚げるときに油が跳ねるのを防ぎます。
4
パン粉をつける際は、卵液やパン粉が片寄らないように丁寧に。
5
揚げ油の温度を一定に保つことが、美味しく揚げるコツです。
1
キャベツを千切りにする。芯を落とし、軽く潰してから細く切る。幅が広くなったら横から切って幅を揃える。切ったキャベツは水にさっと晒す。
キャベツ 適量
1:40
2
タルタルソースを作る。らっきょうと柴漬けをみじん切りにし、マヨネーズと混ぜ合わせる。
4:05
3
牡蠣を水洗いし、海水程度の塩水で洗う。洗った牡蠣はペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。
6:50
4
牡蠣に胡椒を両面に軽く振る。
8:03
5
牡蠣に小麦粉をまぶし、余分な粉は払い落とす。
8:22
6
牡蠣を溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。竹串を使うと作業しやすい。
9:03
7
180℃弱の油で牡蠣を揚げる。最初は触らず、周りが固まってきたら温度調整しながら揚げる。3分ほど揚げたら最後に火力を強めて油を切る。
10:59
8
揚げた牡蠣フライを盛り付け、キャベツ、タルタルソース、レモンなどを添える。
13:18
1
ステップ 1
キャベツを千切りにする。芯を落とし、軽く潰してから細く切る。幅が広くなったら横から切って幅を揃える。切ったキャベツは水にさっと晒す。
キャベツ
適量
2
ステップ 2
タルタルソースを作る。らっきょうと柴漬けをみじん切りにし、マヨネーズと混ぜ合わせる。
らっきょう
適量
柴漬け
適量
マヨネーズ
適量
3
ステップ 3
牡蠣を水洗いし、海水程度の塩水で洗う。洗った牡蠣はペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。
牡蠣（加熱用）
200g
4
ステップ 4
牡蠣に胡椒を両面に軽く振る。
牡蠣（加熱用）
200g
胡椒
適量
5
ステップ 5
牡蠣に小麦粉をまぶし、余分な粉は払い落とす。
牡蠣（加熱用）
200g
小麦粉
適量
6
ステップ 6
牡蠣を溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。竹串を使うと作業しやすい。
牡蠣（加熱用）
200g
卵
適量
パン粉
適量
7
ステップ 7
180℃弱の油で牡蠣を揚げる。最初は触らず、周りが固まってきたら温度調整しながら揚げる。3分ほど揚げたら最後に火力を強めて油を切る。
牡蠣（加熱用）
200g
8
ステップ 8
揚げた牡蠣フライを盛り付け、キャベツ、タルタルソース、レモンなどを添える。
牡蠣（加熱用）
200g
キャベツ
適量
マヨネーズ
適量
レモン
お好みで
ソース
お好みで
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+30秒
+1分
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-30秒
-1分
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