我が家の雑煮

我が家の雑煮

小松菜と鶏だけのシンプルな名取り雑煮。鰹は自分で削り、昆布と鰹節から丁寧に出汁を引いて塩と醤油で調味したすまし汁に、こんがり焼いた餅を沈めた我が家10年来の正月の雑煮です。

和食汁物・スープ汁物2人分35分(準備 15分 + 調理 20分)320 kcal

けんた食堂

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54レシピ·129回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    鰹節を削る。鰹を押しながら、皮のない方を刃に当てて削っていく。

    約10分
  2. 2

    粉のように細かく削れてしまう時は刃が出すぎているので、かんなの隅を叩いて刃を引っ込める。

  3. 3

    逆に刃が収まりすぎて削れない時は刃を叩いて出し、ちょうどよい削り具合に調整する。

  4. 4

    朝目覚めたら一番に包丁を研いでおく。

  5. 5

    出汁を引く。水に昆布を入れて火にかけ、沸騰間際に昆布を取り出す。昆布を取り出した湯に鰹節を入れて3分煮る。

    0:52約3分
  6. 6

    出汁を濾す。

  7. 7

    濾した出汁を鍋へ注いで点火し、塩と醤油で調味する。鶏肉を入れて10分煮る。

    1:03約10分
  8. 8

    餅をこんがり焼く。汁には小松菜を入れ、煮すぎないようにする。

  9. 9

    椀に餅を置き、熱々のすまし汁をたっぷり張ってよそう。

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