ネギ塩豚丼

長ねぎの白い部分を斜め薄切りにする。

フライパンを熱し、ラードを加えて溶かし広げる。

豚肉を加えて広げ、肉の色が白っぽくなるまで炒める（7割程度火が通るまで）。

長ねぎを加えて、さっと炒め合わせる。

料理酒と塩麹を加え、強火でさっと炒め合わせる。ラードと水分が乳化し、少しとろみがつくまで炒める。

黒胡椒をたっぷり挽き入れ、全体を混ぜ合わせる。

丼にご飯をよそい、ステップ6で調理した肉とねぎを盛り付ける。

お好みでかつお節をかけ、レモンを絞って完成。