絶品ザクザクメロンパン
主食・パン・フレンチ10分（準備 10分 + 調理 0分）・6人分・難しい
元パン屋が教える、ザクザクのクッキー生地をかぶせた手作りメロンパン。予備発酵させたイーストでパン生地を作り、クッキー生地で包んで焼き上げます。
作り方
- 柔らかくした無塩バター40gに砂糖50gを加えて混ぜ、卵20gとバニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 薄力粉を50gずつ2回に分けて加え、混ぜてクッキー生地にまとめる。
- クッキー生地をラップで包み、冷蔵庫で20分以上冷やす。
- 冷やしたクッキー生地を切り分け、30秒〜1分ほどこねて柔らかくする。
- ラップで包み、室温で置いておく。パン生地は一次発酵が完了するまで置く。
- 生地を包んで10分休ませる（ベンチタイム）。
- クッキー生地でパン生地を包み、表面にグラニュー糖をつける。
- 二次発酵を行う（目安：35℃で25分）。ラップはかけなくてよい。
- 二次発酵が終わったら、オーブンを190℃で10分予熱する。予熱中は鉄板ごとオーブンの上に置いて発酵を促す。
- 予熱後、190℃で13〜15分焼く。焼き色を確認し、焼き上がったら鉄板に衝撃を与える。
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