コンソメ醤油パスタ

ニンニクを包丁の腹で潰し、中の芯を取り除く。芯は焦げやすく苦味の原因になるため。

ウインナーは旨味が出やすいように斜め切りにする。

フライパンにバター、潰したニンニク、斜め切りにしたウインナーを加える。中火で加熱し、バターを軽く焦がしながらニンニクとウインナーの香りを引き出す。

バターが軽く焦げ、ニンニクとウインナーが薄いボディビルダー色になったら、極弱火に切り替え、引き続きニンニクとウインナーの香りをバターに移す。

鍋肌に醤油を加え、軽く焦がしたら全体と合わせる。これにより醤油の香ばしい香りが立つ。

お水と顆粒コンソメを加え、中火で煮汁を沸かす。

煮汁が沸騰したら、パスタをひねりながらフライパンに入れ、上から垂直に押さえて沈める。弱中火で煮込み、汁が約2割残るまで煮詰める。

煮汁が残り2割になったタイミングで、冷凍ほうれん草とめんつゆを加えてサッと混ぜ合わせる。パスタ全体にめんつゆとほうれん草が絡んだらOK。

お皿にパスタを盛り付け、残ったソースも上からかける。お好みでブラックペッパーや粉チーズをかけたら完成。