カリカリ旨たれ豚きゅうり

ボウルにみりん小さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ2、コチュジャン小さじ1、ごま油小さじ1、醤油大さじ1と1/2を加えて混ぜ合わせておく。

きゅうり2本(200g)の両端を切り落とし、包丁の背で側面のイボを落とす。

綿棒などを用意してきゅうりを叩き割る。ある程度割れ目が入ったら、大きいものは手でちぎって食べやすい大きさにする。

割ったきゅうりに塩少々を振り、全体になじませる。

塩をなじませたきゅうりは、使うまで冷蔵庫に入れておく。

豚こま切れ肉200gに塩を振り、豚肉を広げて表面に片栗粉をまぶす。大きい場合は食べやすい大きさに手でちぎりながらまぶす。

フライパンに油を引いて中火で熱する。

フライパンと油が温まったら豚肉を並べ入れ、こんがり焼き目がつくまで焼く。

底面にこんがり焼き目が付いたら返して、裏面も同様に焼き目がつくまで加熱する。

両面にこんがり焼き目が付いたら油を切って、合わせておいた調味料のボウルに豚肉を入れる。

冷蔵庫に入れておいたきゅうりの水気を切ってボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせて調味料を絡める。

お皿に盛り付け、ボウルに残った調味料を全体に回しかけ、いりごまを散らす。