ねばねば野菜の冷やしあんかけ丼

ねばねば野菜の冷やしあんかけ丼

栗原心平さん流、夏バテ気味でも食べられるさっぱりスタミナ丼。甘辛く煮つけた豚バラに、キンキンに冷やしただしのあんをかけ、下ゆでしたオクラと長芋のとろろを合わせた一杯。油っぽさを抑えつつ元気が出る、夏の終わりにぴったりのメニューです。

和食ご飯もの主菜2人分30分（準備 15分 + 調理 15分）650 kcal
夏バテ対策旬の食材高タンパクひとり飯

ゆとりの空間チャンネル

株式会社ゆとりの空間は、栗原はるみと栗原心平が、料理と暮らしを楽しくする工夫とアイデアを通じて、皆さんの毎日の暮らしが少しでも楽しくなるきっかけをつくる会社です。 このチャンネルでは、栗原家の想いと商品をもとに「ひと手間」で、今よりほんのちょっと暮らしがよくなるコンテンツをゆとりの空間のスタッフが配信します！ ★栗原心平 ごちそうさまレシピ 食で社会課題解決に取り組む「ごちそうさまプロジェクト」や、特別な日も、あわただしい毎日も、食事をたのしむ幸せを後押しする「ごちそうさまレシピ」など、 料理家栗原心平の「ごちそうさま」なコンテンツを公開！ 旬の食材を使った料理を視聴者のみなさんと一緒に作るライブ配信も定期的に実施予定です！ さまざまなパートナーと手を取り合い、家族の一皿の“おいしい”も、広い世界の“おいしい”も叶える「ごちそうさまプロジェクト」について https://gochichan.com/pages/concept ★スタッフ挑戦！目指せ栗原家の食卓 「栗原家の食卓」を目指す、株式会社ゆとりの空間の本社スタッフが自社の商品を使って調理に挑戦！ リアルに奮闘する姿をお届け

53レシピ·97回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    鍋にだしを入れ、片栗粉を加えて一度混ぜる。片栗粉が溶けきってから火をつける(先に火にかけると片栗粉が玉になる)。

    1:18約2分
  2. 2

    とろみがついたら、片栗粉の粉っぽさを飛ばすため一煮立ちさせてから火を止める。

    1:34約1分
  3. 3

    あんをボウルに移し、粗熱を取ってから氷水に当ててキンキンに冷やす。

    1:45約10分
  4. 4

    あんを冷やしている間にオクラの下処理をする。ガクをぐるりとむき取り、ヘタのギリギリ硬いところだけを落として面取りする。

    2:04約3分
  5. 5

    オクラを1分ほど塩ゆでする。ゆですぎると食感がなくなりドロドロになるので注意。

    2:44約1分
  6. 6

    ゆでたオクラをザルに上げ、しばらく冷やしておく。

    2:59約5分
  7. 7

    長芋の皮をむき、荒めにすりおろしてとろろにする。

    3:11約5分
  8. 8

    冷えたオクラを5mm幅に切る。

    4:01約1分
  9. 9

    豚バラ肉を1cm幅に切り、生姜を千切りにする。

    4:09約3分
  10. 10

    フライパンに油を引かず、豚バラ肉と生姜だけを強めの火で炒める。豚から脂が出るので油は加えない。

    4:24約3分
  11. 11

    煮汁を蒸発させながら濃縮させ、豚肉に甘辛い味をしっかり入れる。脂とタレが分離して油っぽくなる手前で火を止める。

    4:39約4分
  12. 12

    器にご飯を盛り、豚肉、ゆでたオクラ、冷やしたとろろをのせ、キンキンに冷えたあんをかける。お好みで白ごまを振る。

    5:11約2分

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