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COOKING MODE
ねばねば野菜の冷やしあんかけ丼
ステップ 1 / 12
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ループ
1
鍋にだしを入れ、片栗粉を加えて一度混ぜる。片栗粉が溶けきってから火をつける(先に火にかけると片栗粉が玉になる)。
だし 300ml
片栗粉 適量
1:18
約2分
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手順
材料
1
鍋にだしを入れ、片栗粉を加えて一度混ぜる。片栗粉が溶けきってから火をつける(先に火にかけると片栗粉が玉になる)。
だし 300ml
片栗粉 適量
1:18
約2分
2
とろみがついたら、片栗粉の粉っぽさを飛ばすため一煮立ちさせてから火を止める。
1:34
約1分
3
あんをボウルに移し、粗熱を取ってから氷水に当ててキンキンに冷やす。
1:45
約10分
4
あんを冷やしている間にオクラの下処理をする。ガクをぐるりとむき取り、ヘタのギリギリ硬いところだけを落として面取りする。
2:04
約3分
5
オクラを1分ほど塩ゆでする。ゆですぎると食感がなくなりドロドロになるので注意。
2:44
約1分
6
ゆでたオクラをザルに上げ、しばらく冷やしておく。
2:59
約5分
7
長芋の皮をむき、荒めにすりおろしてとろろにする。
3:11
約5分
8
冷えたオクラを5mm幅に切る。
4:01
約1分
9
豚バラ肉を1cm幅に切り、生姜を千切りにする。
4:09
約3分
10
フライパンに油を引かず、豚バラ肉と生姜だけを強めの火で炒める。豚から脂が出るので油は加えない。
4:24
約3分
11
煮汁を蒸発させながら濃縮させ、豚肉に甘辛い味をしっかり入れる。脂とタレが分離して油っぽくなる手前で火を止める。
4:39
約4分
12
器にご飯を盛り、豚肉、ゆでたオクラ、冷やしたとろろをのせ、キンキンに冷えたあんをかける。お好みで白ごまを振る。
5:11
約2分
1
ステップ 1
鍋にだしを入れ、片栗粉を加えて一度混ぜる。片栗粉が溶けきってから火をつける(先に火にかけると片栗粉が玉になる)。
だし
300ml
片栗粉
適量
2
ステップ 2
とろみがついたら、片栗粉の粉っぽさを飛ばすため一煮立ちさせてから火を止める。
だし
300ml
片栗粉
適量
3
ステップ 3
あんをボウルに移し、粗熱を取ってから氷水に当ててキンキンに冷やす。
だし
300ml
片栗粉
適量
4
ステップ 4
あんを冷やしている間にオクラの下処理をする。ガクをぐるりとむき取り、ヘタのギリギリ硬いところだけを落として面取りする。
オクラ
6本
5
ステップ 5
オクラを1分ほど塩ゆでする。ゆですぎると食感がなくなりドロドロになるので注意。
オクラ
6本
6
ステップ 6
ゆでたオクラをザルに上げ、しばらく冷やしておく。
オクラ
6本
7
ステップ 7
長芋の皮をむき、荒めにすりおろしてとろろにする。
長芋
150g
8
ステップ 8
冷えたオクラを5mm幅に切る。
オクラ
6本
9
ステップ 9
豚バラ肉を1cm幅に切り、生姜を千切りにする。
豚バラ肉
200g
生姜
1かけ
10
ステップ 10
フライパンに油を引かず、豚バラ肉と生姜だけを強めの火で炒める。豚から脂が出るので油は加えない。
豚バラ肉
200g
生姜
1かけ
11
ステップ 11
煮汁を蒸発させながら濃縮させ、豚肉に甘辛い味をしっかり入れる。脂とタレが分離して油っぽくなる手前で火を止める。
豚バラ肉
200g
生姜
1かけ
12
ステップ 12
器にご飯を盛り、豚肉、ゆでたオクラ、冷やしたとろろをのせ、キンキンに冷えたあんをかける。お好みで白ごまを振る。
豚バラ肉
200g
オクラ
6本
長芋
150g
ご飯
2人分
だし
300ml
片栗粉
適量
白いりごま
お好みで
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TIMER
02
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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材料
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