ごはん系レシピまとめ その1【ASMR】

のりを炙り、かつお節と醤油を混ぜておく。ご飯を1.5cm厚に敷き詰め、のりを乗せて醤油を垂らす、を繰り返して層にする。途中の層にはねぎとかつお節を散らす。

最後にご飯を1.5cm厚に敷き詰め、真ん中に梅干しを埋めて蓋をする。1時間以上、できれば3時間ほど置いて馴染ませる。

みりん・砂糖・醤油・ウスターソースを合わせてタレを作り、最低3分、できれば1日寝かせる。豚ヒレを切り分け、小麦粉をまぶし、卵にくぐらせてパン粉を固めに付ける。

180℃の油で3分揚げる。熱々のうちにタレにくぐらせ、器にご飯を盛ってソースカツを乗せ、タレを回しかける。

かつお節だけを入れた器に水と氷を注ぎ、氷が溶ける力だけで出汁を染み出させる。冷蔵庫で半日置く。

梅干しとかつお節を合わせて叩く。オクラを洗ってぬめりを取り、器に梅かつおとオクラを盛って砕いた氷を散らし、冷たい緑茶を注ぐ。

厚めの鍋を弱めの火にかけ、油を垂らして拭き取る気持ちで伸ばし、卵を割り入れて蓋をして3分焼く。蓋をせずに焼けば黄身に膜が張らない仕上がりになる。

どんぶりにご飯を盛り、目玉焼きを乗せて醤油をかける。

羽釜に米2合とすり切りの目安に合わせて下の印まで水を注ぐ。外蓋のみ閉じて強火にかけ3分見守り、蓋が浮いたら弱火に落として8分炊く。火から下ろしてひっくり返し10分蒸らす。

ゆで卵を作り、豆腐・長ねぎ・豚バラブロックを鍋に入れ、椎茸・ゆで卵・こんにゃくで隙間を埋める。醤油・水・日本酒を加えて2時間煮込む。

煮えた食材を取り出し、たっぷりのご飯に盛り付けてごま油をかける。新しい油でにんにくを丸ごと素揚げし、ほぐして皮を剥いてつまみ・薬味にする。

豚バラブロックを厚めに切り分け、鍋に油を垂らして焼く。酒・みりん・醤油を合わせてタレを作り、ねぎを刻む。タレを火にかけて肉に絡め、たっぷりのご飯に肉を並べ、にんにく・ごま・ねぎを乗せる。

魚の骨を焼き、鍋に入れて水・酒・みりん・醤油を加え煮詰めてタレを作り、濾す。うなぎには酒を振りかけて既存のタレを洗い落とし、水気を拭いて身を4等分にする。

うなぎを炙り直し、タレを塗って焼くを繰り返す。食べやすく刻み、ご飯を敷き詰めてうなぎ・ご飯・うなぎ・タレと重ね、最後に一面にうなぎを並べてタレをかける。

米と麦を合わせて麦飯を炊き始める。つくねいもの皮を剥き、先を残して手の馴染みを良くしてから下ろす。

当たり鉢に移し、卵の白身だけを合わせてしっかり混ぜる。艶が出て白く輝いてきたら、麦飯にとろろをかけて醤油をたらす。20分ほど濡らして馴染ませてもよい。

鮭を炙って刻み、皮に近い部分だけを塩気として使う。切り分けて上等なお茶を用意し、鮭を油が滲んでくるまで焼く。

ご飯に鮭を乗せ、熱いお茶を注いでわさびを添える。