自家製納豆

大豆を水でよく洗う。

洗った大豆を水に浸ける。浸水時間は室温によって変わる。

浸水時間の目安は「室温＋時間＝30」。室温が20度なら浸水時間は10時間。

浸水した大豆を弱火で1時間ほど煮る。圧力鍋を使えば時短できる。

豆を煮ている間に納豆菌水を準備する。まず少量の水を煮沸する。

煮沸した水を冷ます。

冷めた水に納豆菌を溶かし、納豆菌水を作る。

茹で上がった大豆に納豆菌水を混ぜ込む。

ヨーグルトメーカーに移して発酵させる。納豆菌は酸素が必要なので、フタは完全に閉めずに隙間を空けておく。

ご飯を炊く。

炊き上がったご飯に自家製納豆を盛り付けて完成。

梅干しや塩醤油を添えて頂く。