自家製納豆

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自家製納豆

副菜・前菜・おつまみ・和食2160分（準備 660分 + 調理 1500分）・300kcal（1人分）・2人分・普通

日本の伝統的な大豆発酵食品「納豆」を自宅で手作りするレシピ。大豆を洗って浸水させ、弱火で1時間煮てから納豆菌水を混ぜ込み、ヨーグルトメーカーで発酵させます。炊きたてのご飯と一緒に、梅干しや塩醤油を添えて頂きます。

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作り方

手順をタップすると、その場面から動画が流れます

  1. 大豆を水でよく洗う。使う材料：大豆約5分5:08 から動画を見る
  2. 洗った大豆を水に浸ける。浸水時間は室温によって変わる。使う材料：大豆約600分5:13 から動画を見る
  3. 浸水時間の目安は「室温＋時間＝30」。室温が20度なら浸水時間は10時間。5:20 から動画を見る
  4. 浸水した大豆を弱火で1時間ほど煮る。圧力鍋を使えば時短できる。使う材料：大豆約60分5:33 から動画を見る
  5. 豆を煮ている間に納豆菌水を準備する。まず少量の水を煮沸する。使う材料：水約10分5:50 から動画を見る
  6. 煮沸した水を冷ます。使う材料：水約30分6:05 から動画を見る
  7. 冷めた水に納豆菌を溶かし、納豆菌水を作る。使う材料：納豆菌、水約2分6:47 から動画を見る
  8. 茹で上がった大豆に納豆菌水を混ぜ込む。使う材料：大豆、納豆菌、水約5分7:09 から動画を見る
  9. ヨーグルトメーカーに移して発酵させる。納豆菌は酸素が必要なので、フタは完全に閉めずに隙間を空けておく。使う材料：大豆、納豆菌、水約1440分7:31 から動画を見る
  10. ご飯を炊く。使う材料：ご飯約40分10:01 から動画を見る
  11. 炊き上がったご飯に自家製納豆を盛り付けて完成。使う材料：大豆、ご飯約2分10:38 から動画を見る
  12. 梅干しや塩醤油を添えて頂く。使う材料：梅干し、塩醤油11:26 から動画を見る

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