鶏肉の簡単パテ
副菜・前菜・おつまみ・フレンチ15分（準備 10分 + 調理 5分）・450kcal（1人分）・2人分・簡単
ラーメンのスープを取った後の鶏ひき肉の出がらしを再利用し、クリームチーズと合わせて風味豊かなパテに仕上げます。パンに塗って美味しく食べられる、フードロス削減にも貢献する一品です。
作り方
- フライパンにバターを入れ、弱火でゆっくりと溶かし加熱する。
- バターが溶け始めたら玉ねぎの粗みじん切りを加え、中火で茶色くならないようにじっくりと炒めて甘さを引き出す。
- 玉ねぎに火が通ったら白ワイン45gを加え、強火にしてアルコール分を飛ばす。
- アルコールが飛んだら中火に戻し、生クリームの半分（30g）と出がらし鶏を加えて、温まる程度に炒め合わせる。
- 粗熱を取った後、炒めた玉ねぎと鶏肉をミキサーに入れる。
- ミキサーにクリームチーズ、残りの生クリーム（30g）、塩を加える。
- ミキサーで一度混ぜ合わせ、味見をして塩加減を調整する。
- レモン汁、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、残りの白ワイン（5g）をミキサーに加える。
- 全体がなめらかでツヤツヤになるまでミキサーにかける。
- 出来上がったパテを型に移し、氷水にあてて大体の粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら、型に少し隙間を開けてラップをし、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
ポイント
- 1
バターは焦げないように弱火で溶かす。
- 2
玉ねぎは茶色くならないようにじっくり炒める。
- 3
冷蔵庫で冷やす際は、完全に冷めてからラップをせずに隙間を空けて入れると良い。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く