捏ねないオニオンベーコンチーズフランス
主食・パン・フレンチ100分（準備 10分 + 調理 90分）・6人分・普通
ベーコンの塩気と玉ねぎの甘み、チーズの香ばしさがやみつきになる、捏ねない時短ハードパン。元パン屋が教える焼き上がりまで約90分のレシピ。
作り方
- 40度のぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で5分放置して予備発酵させる。
- 強力粉、薄力粉、塩、砂糖を加え、指先だけでぐるぐる混ぜて粉っぽさがなくなるまでまとめる。
- 周りの生地を集めてヘラで平らにならし、レンジ600Wで10秒加熱する。
- ヘラで外から中央へ2周ほど折りたたみ、もう一度同様に折りたたんで表面を張らせる。
- ラップをしてレンジ600Wで10秒加熱し、扉を開けずに庫内で15分放置して一次発酵させる。
- 発酵の間に、玉ねぎを薄切りにして半分に切り、ベーコンを6枚用意する。
- 生地に打ち粉をしてボウルから取り出し、手で長方形に伸ばして3つ折りにする。
- 横長に置いて少し小さめの長方形に伸ばし、再度3つ折りにする。
- 横26cm×縦15cmほどに伸ばし、6等分に切り分ける。
- 各生地を伸ばしてベーコンとチーズをのせて包み、生地を閉じて閉じ目を下にして鉄板に並べる。
- オーブンを180度で2分予熱して庫内を温める。その間に生地に粉をふり、包丁でクープを1本入れて玉ねぎをのせる。
- 庫内が温かくなったら生地を入れ、スイッチを切った状態で10分放置して二次発酵させる。
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