鶏もも肉のゴーゴーチャーシュー

26cm程度の大きめのフライパンに、鶏もも肉2枚をそのまま入れる。筋や皮を取ったり切ったりする必要はなく、ぎゅうぎゅうに詰めてOK。バットは使わず、漬け込みもフライパンの中で行う。

フライパンに砂糖を大さじ5杯加える。

続けて醤油を大さじ5杯加える。

酒を大さじ5杯加える。

五香粉を5振り加える。台湾料理の魯肉飯などにも使われるスパイスで、香りが加わり一気に本格的な味わいになる。

フライパンの中で鶏肉に調味液をしっかり絡ませる。皮目を上にして置き、そのまま15分漬け込む。

15分経ったら鶏肉をひっくり返し、皮目を下にする。

オーブンシートをくしゃくしゃに丸めてから広げ、フライパンに沿わせて落とし蓋にする。丸く切らず、はみ出したままでOK。

中火(フライパンの底に火が当たるくらい)にかけ、グツグツと煮立つまで加熱する。

グツグツしてきたらタイマーを15分にセットして煮る。途中で半分ほど経ったところで一度ひっくり返す。

15分経ったら火を止める。照りと色がしっかりついた状態に仕上がる。

少し薄めの小さめサイズに切り分けて器に盛る。白いご飯のお供にも、おつまみにもよく合う。