鶏もも肉のゴーゴーチャーシュー
主菜・中華料理40分（準備 20分 + 調理 20分）・380kcal（1人分）・4人分・簡単
鶏もも肉2枚を、砂糖・醤油・酒すべて大さじ5と五香粉5振りで漬け込み、フライパンひとつで煮るだけの簡単チャーシュー。材料5つ・分量はすべて「5」で覚えやすく、下処理も不要。冷めても美味しく作り置きにも向く、白いご飯やおつまみにぴったりの一品です。
作り方
- 26cm程度の大きめのフライパンに、鶏もも肉2枚をそのまま入れる。筋や皮を取ったり切ったりする必要はなく、ぎゅうぎゅうに詰めてOK。バットは使わず、漬け込みもフライパンの中で行う。
- フライパンに砂糖を大さじ5杯加える。
- 続けて醤油を大さじ5杯加える。
- 酒を大さじ5杯加える。
- 五香粉を5振り加える。台湾料理の魯肉飯などにも使われるスパイスで、香りが加わり一気に本格的な味わいになる。
- フライパンの中で鶏肉に調味液をしっかり絡ませる。皮目を上にして置き、そのまま15分漬け込む。
- 15分経ったら鶏肉をひっくり返し、皮目を下にする。
- オーブンシートをくしゃくしゃに丸めてから広げ、フライパンに沿わせて落とし蓋にする。丸く切らず、はみ出したままでOK。
- 中火(フライパンの底に火が当たるくらい)にかけ、グツグツと煮立つまで加熱する。
- グツグツしてきたらタイマーを15分にセットして煮る。途中で半分ほど経ったところで一度ひっくり返す。
- 15分経ったら火を止める。照りと色がしっかりついた状態に仕上がる。
- 少し薄めの小さめサイズに切り分けて器に盛る。白いご飯のお供にも、おつまみにもよく合う。
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