オートミールでなんちゃってそぼろ丼(豆腐そぼろ丼)

耐熱皿にキッチンペーパーを3枚ほど敷き、その上にさらにキッチンペーパーを重ねる。

3連パックの木綿豆腐150gをキッチンペーパーの上にのせ、電子レンジで加熱して水切りする。

加熱後、キッチンペーパーが水分を吸ってシワシワになった豆腐を取り出す。水分が抜けてパサっとした状態が目安。

水切りした豆腐をフライパンに移し、中火より少し弱めの火にかけて崩しながら炒る。

卵黄を別の用途に使うために余った卵白を、豆腐と一緒にフライパンに加えて炒め合わせる。

フライパンの水分が飛んでパラッとしてきたら、醤油・みりん・砂糖を加えて味付けする。

味見をして、薄ければ醤油を足すなど好みに合わせて調整し、汁気が飛ぶまで炒めて豆腐そぼろの完成。

丼にご飯をよそい、その上に豆腐そぼろをたっぷりのせる。

そぼろの真ん中を少し開けて、卵をのせる。

仕上げに海苔を散らして完成。