パリパリたけのこちくわ春巻き

たけのこの水煮200gを3mm幅ほどに細切りにします。

細切りにしたたけのこに熱湯を回しかけて臭みを抜きます。

熱湯をかけて臭みを抜いたらザルに開けて水気をしっかりと切ります。

ちくわ1本は縦半分に切り、3mm厚さに半月切りします。

切ったちくわをたけのこと一緒にボウルに入れ、片栗粉大さじ1、オイスターソース小さじ2、酒小さじ1、ごま油小さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせます。

春巻きの皮は剥がしやすいように室温に10分ほど置いてから、5枚剥がして用意します。

春巻きの皮を3等分に細長く切ります。

細長く切った皮を光沢のある面を下にして平らな場所に置き、手前に混ぜ合わせた具材を乗せます。

具材を覆うようにパタンパタンと三角に折りたたみ、巻き終わりに水をつけてくっつけます。

フライパンに深さ5mmほど気持ち多めに油を引いて中火で熱します。

フライパンと油が温まったら、春巻きの巻き終わりを下にして並べ入れ、底が色づくまで加熱します。

底が色づいてきたら返して反対面も加熱し、両面に焼き色が付いたら取り出して油を切り、お皿に盛り付けて完成です。