低糖質!秋の食材で作る作り置きおかず5品

揚げない大学芋を作る。さつまいもを1センチ角くらいに切って細かくする。

切ったさつまいもをキッチンペーパーでよく水気を拭き取る。油で揚げ焼きにするため水分はしっかり取っておく。

フライパンにココナッツオイルを入れ、さつまいもを少ない油で揚げ焼きにする。焼けたら余分な油を切る。

きのこの和風マリネを作る。きのこは手で細かくほぐし、エリンギは薄くスライス、石づきを取る。

フライパンにごま油を引いてきのこを炒め、しんなりしたら白だしと醤油で味付けして完成。

水で戻しておいた高野豆腐を細かく切る。戻し不要タイプでもよい。

鮭の南蛮漬けを作る。ピーマン、玉ねぎ、にんじんをそれぞれ千切りにする。

鮭を一口大に切り、おからパウダーをまぶす。

フライパンにごま油を引いて千切り野菜を炒め、取り出しておく。

同じフライパンで鮭を焼き、焼き色がついたらひっくり返す。

酢・ラカントSなどの調味料を加え、蓋をして2〜3分蒸し焼きにし、鮭の中まで火を通す。炒めた野菜と合わせて漬ける。

ブロッコリーとゆで卵のサラダを作る。ブロッコリーは小房に切り分け、茎は周りの硬い筋を切り落として使う。ゆで卵は細かく切る。

ブロッコリーを茹で、鮮やかな色になり箸が通るようになったら引き上げる。ゆで卵と合わせ、マヨネーズとレモン汁を加えて和えて完成。