万能たまねぎしょうゆだれ
時短

万能たまねぎしょうゆだれ

栗原心平さん直伝の、すりおろし玉ねぎを使った万能だれ。そのままステーキソースやしゃぶしゃぶのタレに、酢と油を加えればドレッシングにと幅広く使えます。片栗粉でとろみをつけているので素材によく絡み、冷蔵で1〜2ヶ月保存可能な作り置きベースです。

和食2人分15分（準備 5分 + 調理 10分）45 kcal
フライパンひとつ初心者向け大量調理作り置き節約

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53レシピ·46回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    おろし金で玉ねぎをすりおろす。細かくなったらボウルに移す。玉ねぎは品種によってえぐみや苦みが出ることがあるが、この程度の量なら気にならない。

    1:03約5分
  2. 2

    すりおろした玉ねぎに、しょうゆ・酒・みりん・片栗粉を合わせる。片栗粉がダマにならないようにしっかり混ぜる。

    1:32約2分
  3. 3

    鍋を火にかけて加熱する。片栗粉が下に沈んでいくので、混ぜながら様子を見る。

    2:00約3分
  4. 4

    酒とみりんのアルコールをしっかり飛ばして味を馴染ませ、そのまま煮詰めて濃縮させる。

    2:31約3分
  5. 5

    味を見て、とろみと濃さがちょうどよくなったら火を止める。

    2:38約1分
  6. 6

    保存用容器にすべて移し、そのまま冷ます。これでベースのたれが完成。

    2:56
  7. 7

    ドレッシングにする場合は、ベースのたれ大さじ1に酢と油を加えて混ぜる。

    3:05約1分
  8. 8

    サラダにかけたり、しゃぶしゃぶ・冷しゃぶのつけダレとして使う。

    3:40
  9. 9

    ステーキソースとして使う場合は、ベースのたれをそのままかける。肉は塩をして普通に焼くだけでよい。

    4:27
  10. 10

    鶏肉などを切って焼き、火が通ったところにベースのたれを加えてさらに煮詰めながら絡めると、お弁当のおかずにもなる。

    5:09

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