ポムドンビビンバ（サニーレタスの即席キムチビビンバ）
主菜・ご飯もの・韓国料理25分（準備 10分 + 調理 15分）・700kcal（1人分）・2人分・簡単
韓国でバズっているポムドン（韓国の葉野菜）のビビンバを、日本で手に入るサニーレタスで再現。その場で和えるだけの即席キムチをご飯にのせ、合い挽き肉と半熟目玉焼きを合わせた一品。包丁いらずで作れて、シャキシャキした葉の食感とコチュジャンだれの辛味・酸味が後を引きます。付け合わせにはナンプラーときのこだけで作る旨味たっぷりのスープを添えて。
作り方
- サニーレタスを150〜160g用意する。1玉300gほどあるので半分使う。根元に土がついているので、手で大きめにちぎりながら水洗いする。
- もう一度洗って土をしっかり落とし、サラダスピナーで2回ほど回してしっかり水気を切る。スピナーがなければザルでよく水を切る。
- ボウルにコチュジャン大さじ2と1/2（35g）、砂糖小さじ1、醤油大さじ1と小さじ2、すりごま大さじ1/2、旨味調味料、一味唐辛子小さじ1、酢小さじ2、ごま油大さじ1、塩ひとつまみ、すりおろしにんにく8〜10gを入れる。
- たれをよく混ぜ合わせる。レタスは水気が出てしまうので、まだ入れずに最後に和える。
- 合い挽き肉140gに塩こしょうを気持ち強めに振り、油をひかずにフライパンで焼き目をつけながら焼く。焼いている間にご飯400g（2人前）をレンジで温めておく。
- 水気を切ったサニーレタスをたれのボウルに入れ、手でしっかり和えて即席キムチにする。ご飯を温めているタイミングで和えるのがポイント。中央を少し開けておく。
- 器に温かいご飯400gを盛って形を整え、和えたサニーレタスキムチをのせ、中央に焼いた挽き肉をのせる。
- 挽き肉を焼いた残りの油で卵を割り入れ、半熟の目玉焼きを作る。
- 目玉焼きをビビンバの中央にのせ、いりごまを振りかけて完成。よく混ぜてからいただく。スープを添える。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く