焼きブロッコリーサラダ
主菜・サラダ・和え物・欧州料理25分（準備 10分 + 調理 15分）・260kcal（1人分）・4人分・簡単
茹でずにフライパンで炒めて蒸すことで、ブロッコリー本来の旨味と食感を最大限に引き出したサラダ。ベーコン(またはソーセージ)と目玉焼きを一緒に加熱し、ブロッコリーの水分で卵を蒸し焼きにすることで茹で卵のような食感に。マヨネーズ・ケチャップ・和辛子で味付けし、サンドイッチの具やお弁当にも使える。鍋いらずのフライパンひとつで完成する。
作り方
- ブロッコリーを逆さにして水につけ、ホコリや中に潜んだ虫を落とすように洗う。洗ったら水を切る。
- ブロッコリーを房に切り分ける。芯の硬い部分は落とし、外側の青い筋の部分もそぎ落とす。
- 房はサラダ用にザクザクと細かめに刻む。芯の柔らかい部分は斜め薄切りにして食感を出す。
- 厚切りベーコンを食べやすい大きさに切る。量が足りなければソーセージも同じ大きさに切って合わせ、合計100gほどにする。
- フライパンに油を大さじ1弱ひき、ベーコン(ソーセージ)を入れ、続けて切ったブロッコリーを全量入れて炒める。
- 全体に軽く焼き目がついたら、フライパンの空いたところに軽く油をひき、卵3個を割り入れて目玉焼きにする。
- 蓋をして、ブロッコリーの水分で目玉焼きを蒸し焼きにする。卵が固まりつつブロッコリーも蒸し上がる。
- 卵が固めの半熟(触ってぷにっとする程度)になったら火を止める。ブロッコリーは究極の蒸し加減に仕上がっている。
- 濡らして軽く絞った布巾の上にフライパンを置いて粗熱を取りながら、余熱で卵を固めつつ全体を混ぜて崩していく。
- マヨネーズ大さじ3、ケチャップ小さじ2、練り辛子6cmほど、塩小さじ1/3を加えて全体を和える。
- 味をみて、旨味が足りなければ味の素を5振りほど加えて混ぜる。後がけでもよい。
- 器に盛り付けて完成。軽く焼いたバゲットにのせてオープンサンドにしても、パンに挟んでサンドイッチにしてもおいしい。
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