とろ〜りコーンマヨパン＆ハムロールパン
主食・パン・洋食95分（準備 30分 + 調理 65分）・8人分・普通
元パン屋が作る時短レシピ。ほんのり甘いコーンフィリングのコーンマヨパンと、ハムロールパンを一度に作れる惣菜パン。コーンマヨ4個×ハムロール4個の計8個分。
作り方
- ボールに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒温めて40℃くらいにする。ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分放置して予備発酵させる。
- 無塩バターを600Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。生地用の卵もしっかり混ぜておく。
- 予備発酵液に強力粉、塩、砂糖、卵を入れてひとまとまりにする。
- 無塩バターを加え、バターが生地に馴染んでベタっとした状態になるまでよく練り込む。硬い場合は常温の水を少しずつ足して調節する。
- 生地を集めて平らにならし、600Wのレンジで20秒加熱する。ヘラで外から中央へ折りたたみ、丸めて表面を張らせる。
- ラップをして600Wのレンジで10秒加熱し、そのままレンジ庫内に20分置いて一次発酵させる。
- 打ち粉をした台に生地を取り出し、麺棒で長方形に伸ばして三つ折りにする。これを繰り返し、最後に縦16cm×横22cmほどの長方形に厚みを均一に伸ばす。
- 包丁で8等分に下書きしてカットし、断面に粉をつける。
- コーンマヨパンを成形する。生地を丸く伸ばして中央にコーンフィリングを乗せ、縁につけないように包んで端から端までしっかり閉じる。
- ハムロールを成形する。生地を伸ばしてハムを置き、手前から巻いて半分に折り、切り込みを入れて開く。
- コーンマヨパンにはハサミで切り込みを入れて少し開き、必要ならフィリングを足す。乾燥防止にふんわりラップをする。
- オーブンを180℃で2分空焼きして庫内をほんのり温かくし、生地を入れてスイッチを切ったまま15分二次発酵させる。
レビュー
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