バター35gで作るクロワッサン

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バター35gで作るクロワッサン

主食・パン・フレンチ25分（準備 10分 + 調理 15分）・2人分・難しい

折り込み用バター35gで作る、元パン屋さんのオリジナルクロワッサン。予備発酵させたイーストで臭みを抑え、発酵が安定します。

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うりぼーちゃんねる66 レシピ・23 回作られた

作り方

手順をタップすると、その場面から動画が流れます

  1. 折り込み用の無塩バター35gを正方形に整える。使う材料：折り込み用無塩バター2:12 から動画を見る
  2. 整えたバターを冷蔵庫で冷やす。使う材料：折り込み用無塩バター2:53 から動画を見る
  3. 一次発酵が終わった生地に強力粉をふり、乾燥しないようラップで包む。使う材料：打ち粉用強力粉2:58 から動画を見る
  4. 生地を包み、冷蔵庫で30分休ませる。約30分3:30 から動画を見る
  5. 生地を縦40cmほどにのばし、バターを包んで折り込む。使う材料：折り込み用無塩バター、打ち粉用強力粉4:40 から動画を見る
  6. 再度縦40cmにのばして折り、冷蔵庫で20分休ませる。使う材料：打ち粉用強力粉約20分5:31 から動画を見る
  7. 生地がだれてきたら冷蔵庫で10分冷やし、縦20cm×横30cmにのばす。約10分7:01 から動画を見る
  8. 成形したあと、ふんわりラップをかけ、2倍の大きさになるまで室温で発酵させる。8:37 から動画を見る
  9. よく膨らんだら溶き卵を塗る。使う材料：溶き卵9:00 から動画を見る
  10. オーブンを220℃で10分予熱し、予熱完了後220℃で15分焼く。約15分9:05 から動画を見る
  11. 焼き上がったら天板にショックを与え、熱いうちにシロップを塗る。使う材料：シロップ9:16 から動画を見る

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