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バター35gで作るクロワッサン
ステップ 1 / 11
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ループ
1
折り込み用の無塩バター35gを正方形に整える。
この手順で使う材料
折り込み用無塩バター
35g
2:12
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手順
材料
1
折り込み用の無塩バター35gを正方形に整える。
折り込み用無塩バター 35g
2:12
2
整えたバターを冷蔵庫で冷やす。
2:53
3
一次発酵が終わった生地に強力粉をふり、乾燥しないようラップで包む。
2:58
4
生地を包み、冷蔵庫で30分休ませる。
3:30
約30分
5
生地を縦40cmほどにのばし、バターを包んで折り込む。
4:40
6
再度縦40cmにのばして折り、冷蔵庫で20分休ませる。
5:31
約20分
7
生地がだれてきたら冷蔵庫で10分冷やし、縦20cm×横30cmにのばす。
7:01
約10分
8
成形したあと、ふんわりラップをかけ、2倍の大きさになるまで室温で発酵させる。
8:37
9
よく膨らんだら溶き卵を塗る。
9:00
10
オーブンを220℃で10分予熱し、予熱完了後220℃で15分焼く。
9:05
約15分
11
焼き上がったら天板にショックを与え、熱いうちにシロップを塗る。
9:16
1
ステップ 1
折り込み用の無塩バター35gを正方形に整える。
折り込み用無塩バター
35g
2
ステップ 2
整えたバターを冷蔵庫で冷やす。
折り込み用無塩バター
35g
3
ステップ 3
一次発酵が終わった生地に強力粉をふり、乾燥しないようラップで包む。
打ち粉用強力粉
適量
5
ステップ 5
生地を縦40cmほどにのばし、バターを包んで折り込む。
折り込み用無塩バター
35g
打ち粉用強力粉
適量
6
ステップ 6
再度縦40cmにのばして折り、冷蔵庫で20分休ませる。
打ち粉用強力粉
適量
9
ステップ 9
よく膨らんだら溶き卵を塗る。
溶き卵
適量
11
ステップ 11
焼き上がったら天板にショックを与え、熱いうちにシロップを塗る。
シロップ
適量
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
40度のぬるま湯
30g
インスタントドライイースト
2.5g
砂糖
1g
強力粉
120g
薄力粉
30g
塩
2.5g
砂糖
16g
温めた牛乳
70g
無塩バター
5g
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追加
TIMER
00
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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