脂肪燃焼もずくスープ

えのきは袋の上から石づきを切り落とす。こうすると石づきについた土がまな板に散らばらない。

石づきを切ったえのきを1cm幅ぐらいに切る。

舞茸は食べやすい大きさに手でちぎる。手でちぎると香りが引き立ちやすくなる。

なめこはザルに入れて、小さなゴミや汚れを落とすために軽くさっと洗う。

もずくは長すぎると喉に詰まりやすいので、調理バサミで食べやすい長さに切る。塩抜きされていないタイプは水でよく洗っておく。

大きい鍋にごま油を入れ、弱火で加熱する。

鍋が温まったら鶏むね挽き肉と塩2つまみを加え、表面が白っぽくなるまでさっと炒める。あらかじめ炒めることで鶏肉の臭みが取れ、旨味も引き出しやすくなる。

鶏むね挽き肉が白っぽくなったら、水1L、舞茸、えのき、乾燥わかめ、鶏がらスープの素、白だし、味の素を加える。

弱火で10分ほど加熱して食材に火を通す。じっくり煮ることで鶏肉ときのこの旨味と風味がスープに移る。

全体に火が通ったら、もずくとなめこ、風味づけの醤油を加え、弱火で2〜3分煮込む。

火を消して、最後に香りづけのごま油を加え、スープ全体になじませたら完成。

器に盛り付ける。粗熱を取ってから鍋の蓋を閉めて冷蔵庫で保存し、4〜5日を目安に食べ切る。食べる時は耐熱容器に盛ってラップをし、600Wのレンジで1分半ほど加熱する。冷たいままでも美味しい。